Concetti Chiave
- L'amido è una riserva di glucosio delle piante, mentre la cellulosa, pur non essendo alimentare, supporta la motilità intestinale.
- I monosaccaridi, base dei carboidrati, si classificano in aldosi e chetosi a seconda della presenza di un gruppo aldeidico o chetonico.
- I polisaccaridi sono formati dalla reazione di più monosaccaridi e si dividono in omopolisaccaridi ed eterosaccaridi.
- Gli omopolisaccaridi sono composti da un solo tipo di monosaccaride, come amido e cellulosa, mentre gli eterosaccaridi combinano diversi monosaccaridi.
- La formazione di carboidrati complessi avviene per allungamento delle catene di monosaccaridi tramite aggiunte specifiche nei vari tipi di zuccheri.
Quali sono esempi di carboidrati comuni?
Esempi di carboidrati sono l'amido, che è la riserva di glucosio delle piante; la cellulosa, non ha funzione alimentare ma sono fibre che coadiuva la motilità intestinale (e associata ad essa possono esserci vitamine e sali minerali); il saccarosio, disaccaride (zucchero da tavola); il fruttosio (monosaccaride); il lattosio (nel latte); maltosio (sciroppi, caramelle).
Struttura e classificazione dei monosaccaridi
Punto di partenza di ogni carboidrato sono i monosaccaridi, catene di atomi di carboni poli ossidrilati (più di un gruppo ossidrilico) con aggiunto un gruppo aldeidico o un gruppo chetonico. si dividono quindi in:
• aldosi: contengono gruppo aldeidico
• chetosi: contengono gruppo chetonico
Polisaccaridi e loro suddivisione
I poli saccaridi, ottenuti dalla reazione di più monosaccaridi, si possono invece dividere in:
• omopolisaccaridi: zuccheri complessi costituiti da uno stesso monosaccaride (amido, cellulosa)
• eterosaccaridi: zuccheri complessi costituiti da combinazioni di più di un monosaccaride (proteoglicani matrice extracellulare, glicosammino glicani)
Un polisaccaride può essere scisso nei disaccaridi che lo formano che a loro volta possono essere scissi nel corrispondente monosaccaride.
Da questi due carboidrati triosi si formano per allungamento tutti gli altri:
• negli aldosi si aggiunge un CHOH in fondo alla catena
• nei chetosi si aggiunge un CHOH a valle del gruppo carbonilico
Domande da interrogazione
- Quali sono alcuni esempi di carboidrati comuni e le loro funzioni?
- Come si classificano i monosaccaridi?
- Qual è la differenza tra omopolisaccaridi ed eterosaccaridi?
Gli esempi di carboidrati comuni includono l'amido, che funge da riserva di glucosio per le piante, e la cellulosa, che, pur non avendo funzione alimentare, aiuta la motilità intestinale. Altri esempi sono il saccarosio, il fruttosio, il lattosio e il maltosio.
I monosaccaridi si classificano in aldosi, che contengono un gruppo aldeidico, e chetosi, che contengono un gruppo chetonico. Queste strutture sono la base per la formazione di carboidrati più complessi.
Gli omopolisaccaridi sono zuccheri complessi costituiti da un solo tipo di monosaccaride, come l'amido e la cellulosa, mentre gli eterosaccaridi sono formati da combinazioni di più monosaccaridi, come i proteoglicani e i glicosamminoglicani.
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