Ricetta della macedonia alla russa: ingredienti, preparazione e guarnizione

francesca ghione
di francesca ghione
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Sapiens
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Scopri la ricetta della macedonia alla russa, un piatto fresco e ricco di sapori. Impara a prepararla con carote, fagiolini e tartufi, guarnendola con uova, barbabietole e capperi per un risultato finale delizioso, ideale per ogni occasione.

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Concetti Chiave

  • La ricetta della macedonia alla russa include una varietà di ingredienti come carote, sedano, fagioli, champignons e diversi tipi di carne e pesce in scatola.
  • Le verdure vanno cotte separatamente in acqua salata e poi tagliate a cubetti prima di essere unite agli altri ingredienti.
  • Il condimento è composto da maionese, panna, sale, pepe bianco e zucchero, mescolato per insaporire la macedonia.
  • La macedonia deve riposare in frigorifero per 20 minuti dopo aver aggiunto il condimento, per amalgamare i sapori.
  • Per guarnire il piatto, si consigliano uova sode, barbabietole tritate e capperi, serviti con pane raffermo tostato.

Per la macedonia:

• 2 carote

• Sale

• ¼ di sedano di Verona

• 125 gr di fagioli in scatola

• 125 gr di champignons in scatola

• 75 gr di prosciutto cotto affettato

• 100 gr di lingua salmistrata

• 1 scatola di gamberetti

• 6 filetti di acciughe

• 4 tartufi in scatola (50 gr)

Per il condimento:

• 100 gr di maionese

• 2 cucchiai di panna

• Sale

• Pepe bianco

• 1 presa di zucchero

Per guarnire

• 2 uova sode

• 50 gr di barbabietole

• 1 cucchiaio di capperi

• 25 gr di caviale

Come avviene la preparazione delle verdure?

Sbucciare, lavare le carote ed il sedano e farli cuocere separatamente per 20 minuti in acqua salata, scolare poi le verdure e farle raffreddare.

Nel frattempo togliere i fagiolini ed i funghi dal liquido di conserva, tagliare i primi a pezzetti ed affettare sottilmente i secondi.

Togliere i tartufi dal liquido di cottura e tritarli.

Ridurre le carote ed il sedano a cubetti e metterli in una terrina insieme con gli altri ingredienti tagliuzzati, comprese le acciughe.

Preparazione del condimento

Mescolare in una scodella la maionese con la panna ed insaporirla con una buona presa di sale, 1 pizzico di pepe bianco e lo zucchero.

Versare la salsa sulla macedonia, mescolando molto bene, e lasciarla riposare per 20 minuti nel frigorifero a recipiente coperto.
Sgusciare le uova e dividerle a quarti; tritare le barbabietole grossolanamente.

Sistemare l’insalata in una terrina, guarnirla con i quarti di uova cosparsi di caviale e distribuire tutto intorno le barbabietole ed i capperi; servire la macedonia alla russa con fette di pane raffermo tostato in padella con un filo d’olio caldo.

Domande da interrogazione

  1. Quali sono gli ingredienti principali per preparare la macedonia alla russa?

    2. Gli ingredienti principali includono carote, sedano, fagioli in scatola, champignons, prosciutto cotto, lingua salmistrata, gamberetti, acciughe e tartufi in scatola.

  2. Come si prepara il condimento per la macedonia?

    3. Il condimento si prepara mescolando maionese, panna, sale, pepe bianco e zucchero in una scodella, per poi versarlo sulla macedonia e lasciarla riposare in frigorifero.

  3. Quali sono i passaggi finali per guarnire la macedonia prima di servirla?

    4. Prima di servire, si guarnisce l'insalata con uova sode tagliate a quarti, barbabietole tritate e capperi, accompagnandola con fette di pane raffermo tostato.

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