Concetti Chiave
- Le biomolecole includono ossigeno, idrogeno, carbonio e talvolta fosforo, essenziali per la vita.
- I lipidi sono fondamentali in una dieta equilibrata, offrendo riserva energetica, coibentazione e protezione degli organi.
- I grassi si classificano in base alla loro funzione e struttura, distinguendosi tra trigliceridi e steroidi.
- I trigliceridi sono formati da glicerolo e acidi grassi, che si uniscono attraverso l'eliminazione di molecole d'acqua.
- I trigliceridi possono essere solidi, come il burro, o liquidi, come l'olio d'oliva, a seconda della loro struttura chimica.
Composizione delle biomolecole
Biomolecole che contengono ossigeno, idrogeno, carbonio e alcune volte anche il fosforo.
I lipidi nell'alimentazione, in una dieta equilibrata non devono mai mancaare perchè svolgono queste funzioni:
- RISERVA ENERGETICA (1grammo di lipidi = 9.3 kcal)
- COIBENTAZIONE (creano uno strato sotto l'epidermide isolando l'organismo dall'esterno)
- PROTEZIONE (proteggono gli organi da urti o cose di questo genere)
-
Classificazione dei grassi
I grassi si dividono in: secondo la loro funzione e struttura.
-
-
-
- STEROIDI.
TRIGLICERIDI: costituiti da 2 composti organici (glicerolo e acido grasso) che si uniscono mediante l'eliminazione di molecole d'acqua.
CH2-OH R-COOH CH2 – OCO – R
|
CH2-OH + R-COOH = - 3H2O = CH2 – OCO – R
|
CH2-OH R-COOH CH2 – OCO – R
Trigliceridi solidi e liquidi
In natura esistono trigliceridi solidi come il burro, lardo,.... poichè presentano tutti una catena lineare con legami covalenti singoli; quindi si compattano.
In natura esistono trigliceridi liquidi come l'olio d'oliva, la margarina,...
poichè presentano tutti una catena con doppi legami ed in prossimità di questi si piega e di conseguenza il trigliceride è liquido.
Domande da interrogazione
- Quali sono le principali funzioni dei lipidi nell'alimentazione?
- Come sono classificati i grassi?
- Qual è la differenza tra trigliceridi solidi e liquidi?
I lipidi svolgono funzioni fondamentali come riserva energetica (1 grammo di lipidi fornisce 9.3 kcal), coibentazione, creando uno strato isolante sotto l'epidermide, e protezione, salvaguardando gli organi da urti.
I grassi si classificano in base alla loro funzione e struttura, includendo categorie come i trigliceridi e gli steroidi.
I trigliceridi solidi, come burro e lardo, hanno catene lineari con legami covalenti singoli, mentre i trigliceridi liquidi, come l'olio d'oliva, presentano doppi legami che causano una piegatura della catena, rendendoli liquidi.
Accedi a tutti gli appunti
Tutor AI: studia meglio e in meno tempo
