Concetti Chiave
- La ricetta prevede ingredienti per 40 kanelbullar, tra cui burro, lievito fresco, latte, farina e zucchero.
- Il burro deve essere sciolto a bagnomaria e poi mescolato con il latte riscaldato a 37° prima di aggiungere sale, zucchero e lievito.
- L'impasto deve lievitare fino a raddoppiare di volume, coperto con un panno, dopo aver mescolato farina gradualmente.
- Per il ripieno, il burro morbido viene miscelato con cannella e poi spalmato su due rettangoli di pasta stesi.
- Le girelle vanno cotte in forno preriscaldato a 250° per 10 minuti, dopo essere state spennellate con uovo e zucchero in grani.
Ingredienti per la pasta
Ingredienti per 40 kanelbullar:
Per la pasta:
150 g di burro
50 g di lievito fresco
5dl di latte
1 l di farina(la ricetta me la dava in litri)
1dl di zucchero
1/2 cucchiaio da the di sale
50 g di burro
1 cucchiaio da the di cannella
1 uovo
zucchero in grani
Preparazione del burro e del latte
Iniziate col mettere il burro in un piatto,e posizionate poi il piatto su una pentola piccola contenente acqua. Mettete a bollire l'acqua per far sciogliere il burro.
Una volta sciolto il burro,aggiungete il latte e fatelo riscaldare fino a 37° (più o meno).
Poi dovrete aggiungete il sale,lo zucchero ed il lievito,e lasciare il composto per 10 minuti a riposare.
Dopo i 10 minuti iniziate ad impastare aggiungendo un pò di farina alla volta
Poi coprite l'impasto con un panno e lasciare lievitare il tutto fino a quando il volume non raddoppia.
Preparazione del ripieno e formatura
Mentre il composto lievita,mischiate il burro morbido con la cannella per il ripieno.
Poi dividete la pasta in due parti e stendetele a forma di rettangolo fino ad uno spessore di 5 mm.
Poi spalmate sulle due parti, arrotolate e tagliate a fette in modo che risultino delle girelle.
Poi mettetele a faccia in su su una teglia da forno e lasciatele ancora riposare fino a quando raddoppiano di volume.
Cottura finale
Poi spalmate l'uovo e lo zucchero in grani sopra le girelle.
Infine infornatele nel forno preriscaldato a 250° per 10 minuti (non di più).
Domande da interrogazione
- Qual è il procedimento per preparare il burro e il latte per la pasta?
- Come si forma il ripieno per i kanelbullar?
- Qual è la temperatura e il tempo di cottura per i kanelbullar?
Per preparare il burro e il latte, sciogliere il burro a bagnomaria e poi aggiungere il latte, riscaldandolo fino a 37°. Successivamente, unire sale, zucchero e lievito, lasciando riposare il composto per 10 minuti.
Il ripieno si prepara mescolando burro morbido con cannella. Dopo aver steso la pasta, si spalma il ripieno, si arrotola e si taglia in fette per formare delle girelle.
I kanelbullar devono essere cotti in forno preriscaldato a 250° per 10 minuti, dopo averli spennellati con uovo e zucchero in grani.
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