Concetti Chiave
- Esistono due tipi di isomeri degli amminoacidi: isomeri strutturali e stereoisomeri, con solo gli isomeri L presenti nelle proteine.
- Le proteine si formano tramite legami peptidici tra amminoacidi, generando legami di condensazione e liberando una molecola d'acqua.
- Per rompere un legame peptidico è necessaria energia, e gli enzimi utilizzano molecole d'acqua per facilitare questo processo attraverso l'idrolisi.
- Il legame peptidico è rigido e non ruota, contribuendo alla stabilità strutturale delle proteine.
- Le proteine assumono una conformazione tridimensionale attraverso diverse strutture organizzative, dalla primaria alla quaternaria, definite dalla sequenza di amminoacidi.
Isomeri degli amminoacidi
In natura ci sono due isomeri di amminoacidi. Gli isomeri strutturali sono composti che hanno le stessa formula molecolare,ma la formula di struttura è diversa. Esistono anche gli stereo isomeri degli amminoacidi. Nelle proteine abbiamo solo gli isomeri L degli amminoacidi e non gli isomeri D. I monosaccaridi,zuccheri,sono D.
Formazione delle proteine
Come gli amminoacidi si uniscono insieme per formare le proteine. Essi si uniscono con un legame covalente chiamato legame peptidico, si attua tra il gruppo carbossilico di un amminoacido e il gruppo amminico dell’altro amminoacido. Viene liberata una molecola d’acqua quindi viene chiamato legame di condensazione. Il carbonio si trova essere unito all’azoto. Come si rompe questo legame? Bisogna somministrare energia. Gli enzimi rompono reintroducendo molecole d’acqua. Queste di chiamano idrolasi.
Rigidità del legame peptidico
Il legame peptidico è un legame rigido,giace su un piano e non può ruotare. Poiché c’è il gruppo carbonio o che fa sì che tutto il gruppo stia fermo. In quel punto non ruotano poiché è un punto di rigidità.
Le proteine hanno una forma tridimensionale,per assumerla devono passare attraverso dei livelli di organizzazione:struttura primaria, struttura secondaria, struttura terziaria struttura giusta per compiere funzione,questa struttura è già scritta nella prima e dice come sarà la proteina in base alla sequenza di amminoacidi,struttura quaternaria.
Domande da interrogazione
- Quali sono gli isomeri degli amminoacidi presenti in natura?
- Come si formano le proteine dagli amminoacidi?
- Qual è la caratteristica principale del legame peptidico?
In natura esistono due isomeri di amminoacidi: gli isomeri strutturali e gli stereo isomeri. Nelle proteine si trovano solo gli isomeri L, mentre gli isomeri D sono presenti nei monosaccaridi (zuccheri).
Le proteine si formano quando gli amminoacidi si uniscono tramite un legame covalente chiamato legame peptidico, che si forma tra il gruppo carbossilico di un amminoacido e il gruppo amminico di un altro, liberando una molecola d'acqua in un processo di condensazione.
Il legame peptidico è rigido e giace su un piano, non può ruotare a causa della presenza del gruppo carbonio, il che contribuisce alla stabilità della struttura tridimensionale delle proteine, che si organizza in vari livelli.
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