Concetti Chiave
- L'amido è una riserva energetica nei vegetali, composto principalmente da amilosio e amilopectina.
- Il glicogeno, o amido animale, si accumula nel fegato e nei muscoli, fornendo energia durante l'attività fisica.
- La cellulosa è il principale componente delle pareti cellulari vegetali e svolge funzioni di sostegno.
- In acqua, la cellulosa non si scioglie, ma la assorbe, gonfiandosi e permettendo l'uso in vari prodotti.
- La cellulosa viene utilizzata per produrre carta e attraverso l'esterificazione, per creare materiali artificiali.
Glucidi Polimerici:
Amido
Quali sono le funzioni e la composizione dell'amido?
Lo si trova nei vegetali dove ha funzioni di riserva (semi, tuberi, radici, foglie,..).
Da esso, per trattamento con acqua si ottengono due diverse sostanze: l’Amilosio (20%) e l’Amilopectina (80%). Questi due composti se trattati con acidi diluiti o con enzimi si scindono ulteriormente, fino a dare due unità di alfa Glucosio.
L’Amilosio dell’Amido si presenta con lunghe catene formate da unità di alfa Glucosio con unione 1-4.
Glicogeno
Struttura e ruolo del glicogeno
E’ detto anche Amido Animale, ha una struttura simile all’Amilopectina.
Nell’uomo è presente soprattutto nel fegato dove viene accumulato per costituire riserve.
Lo si trova anche nei muscoli, durante l’attività fisica, quest’ultimo viene consumato per essere poi ripristinato durante il riposo: il Glicogeno Epatico (che viene dal fegato) viene scisso in molecole di Glucosio che il sangue riporta ai muscoli.
Cellulosa e derivati
Caratteristiche e usi della cellulosa
E’ il componente principale della parete delle cellule vegetali, ha funzioni di sostegno, è presente nel legno ed in molte fibre vegetali (cotone, lino, canapa, iuta). In acqua non si scioglie ma l’assorbe gonfiandosi. Viene utilizzata per produrre la carta e, tramite l’esterificazione, per numerosi prodotti artificiali: con l’acido nitrico prodotto il Fulmicotone, la Pirossilina e la Nitrocellulosa; con l’acido acetico, l’acetato di cellulosa.
Il cotone è cellulosa al 99%.
Si presenta con lunghe catene formate da almeno 1500 unità di beta Glucosio, sistemate alternativamente una normale e una ruotata di 180°, unitesi eliminando molecole d’acqua.
Domande da interrogazione
- Qual è la composizione dell'amido e quali sono i suoi principali componenti?
- Qual è il ruolo del glicogeno nell'organismo umano?
- Quali sono le caratteristiche e gli usi della cellulosa?
L'amido è composto principalmente da due sostanze: l'Amilosio (20%) e l'Amilopectina (80%). Questi composti, se trattati con acidi diluiti o enzimi, si scindono in unità di alfa Glucosio.
Il glicogeno, noto anche come amido animale, è accumulato principalmente nel fegato e nei muscoli. Durante l'attività fisica, viene consumato e poi ripristinato durante il riposo, fornendo glucosio ai muscoli tramite il glicogeno epatico.
La cellulosa è il componente principale delle pareti cellulari vegetali e ha funzioni di sostegno. Non si scioglie in acqua ma la assorbe, ed è utilizzata per produrre carta e vari prodotti artificiali, come il Fulmicotone e l'acetato di cellulosa.
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