Concetti Chiave
- La tonaca muscolare dello stomaco presenta un terzo strato obliquo che permette di agitare e triturare il cibo, facilitando il processo digestivo.
- La mucosa gastrica è composta da cellule mucipare che producono un muco alcalino protettivo, prevenendo danni da acido e enzimi digestivi.
- Le ghiandole gastriche secernono succo gastrico contenente enzimi digestivi e fattore intrinseco, essenziale per l'assorbimento della vitamina B12.
- Le cellule principali producono pepsinogeno, mentre le cellule parietali secernono acido cloridrico, essenziali per la digestione delle proteine nello stomaco.
- Il cibo trasformato nello stomaco diventa chimo, una massa cremosa che viene poi rilasciata nell'intestino tenue tramite lo sfintere pilorico.
Struttura e funzione dello stomaco
Oltre agli abituali strati muscolari longitudinale e circolare, la tonaca muscolare della sua parete contiene un terzo strato a disposizione obliqua. Tale organizzazione strutturale consente allo stomaco non soltanto di fare procedere il cibo lungo il canale alimentare, ma anche di agitarlo, rimescolarlo e comprimerlo, triturandolo in frammenti più piccoli. Inoltre, nello stomaco inizia la demolizione chimica delle proteine.
Protezione e secrezione della mucosa
La mucosa dello stomaco è formata da un epitelio prismatico semplice interamente composto da cellule mucipare le quali producono uno strato protettivo di muco alcalino ricco di bicarbonati, che ricopre la superficie della mucosa e impedisce che la parete sia danneggiata dall’acido e dagli enzimi digestivi. Questo rivestimento è punteggiato da milioni di profonde fossette gastriche in cui sboccano le ghiandole gastriche che secernono una soluzione detta succo gastrico. Alcune cellule dello stomaco producono fattore intrinseco, una sostanza necessaria per l’assorbimento della vitamina B12 nell’intestino tenue.
Digestione e trasformazione del cibo
Le cellule principali delle ghiandole gastriche producono enzimi che digeriscono le proteine, essenzialmente pepsinogeno; le cellule parietali secernono l’acido cloridrico, corrosivo, che rende acido il contenuto dello stomaco e attiva il pepsinogeno . Le cellule mucose del colletto producono un muco del tutto differente da quello prodotto dalle cellule mucipare dell’epitelio di rivestimento; non si conosce quale ruolo speciale abbia questo muco. Altre cellule ancora producono ormoni locali, come la gastrina, importanti per le attività digestive dello stomaco. Dopo essere stato elaborato nello stomaco, il cibo è divenuto un materiale cremoso denso, detto chimo. Il chimo entra nell’intestino tenue attraverso lo sfintere pilorico
Domande da interrogazione
- Qual è la funzione del terzo strato muscolare presente nella parete dello stomaco?
- Come protegge la mucosa dello stomaco le sue pareti dagli acidi e dagli enzimi digestivi?
- Qual è il ruolo del fattore intrinseco prodotto dallo stomaco?
Il terzo strato muscolare a disposizione obliqua consente allo stomaco di agitare, rimescolare e comprimere il cibo, triturandolo in frammenti più piccoli, oltre a farlo procedere lungo il canale alimentare.
La mucosa è composta da un epitelio prismatico semplice che produce un muco alcalino ricco di bicarbonati, creando uno strato protettivo che impedisce il danneggiamento della parete gastrica.
Il fattore intrinseco è necessario per l’assorbimento della vitamina B12 nell’intestino tenue, svolgendo un'importante funzione nel processo digestivo.
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