Fili di mais alla crema di peperoni arrostiti

Saporiti come la polenta ma conditi con un sugo dal tocco esotico, grazie alla paprica affumicata, il coriandolo e le lenticchie mung, sono un piatto gluten free.

- Facile

- Prep. 30 minuti

- Cottura 40 minuti

- Calorie 505

Ingredienti principali

400 g di spaghetti di mais • 2 peperoni gialli • 2 peperoni rossi • 100 g di scalogni 1 cucchiaino di paprica affumicata • 1 cucchiaio di lievito alimentare in scaglie (nei negozi di alimentazione naturale) latte di mandorle non dolcificato • 1 ciuffo di coriandolo fresco • aceto bianco • olio extravergine d’oliva • sale • 2 cucchiai di lenticchie mung croccanti (facoltativo: snack indiano negli alimentari orientali)

Preparazione dei peperoni

1 Lavate e arrostite i peperoni sulla fiamma o sotto al grill, finché la pelle scurisce e inizia a staccarsi. Trasferiteli in un sacchetto di carta, fateli intiepidire, metteteli in una ciotola e spellateli. Eliminate i semi e tenete da parte la polpa. 2 Recuperate dalla ciotola l’acqua di vegetazione e fatela ridurre in una padella a fuoco moderato, finché avrà la consistenza di uno sciroppo. Frullate la polpa dei peperoni, versatela nella padella con 4-5 cucchiai di latte di mandorle e la paprica. salate, cuocete per 5 minuti mescolando. Fuori dal fuoco, incorporate il lievito e 2 cucchiai di olio.

Cottura degli scalogni

3 Rosolate in padella gli scalogni affettati con 3 cucchiai di acqua, 3 di olio e 1/2 di aceto. Spegnete il fuoco quando saranno dorati. Salateli e prelevateli dalla pentola con un mestolo forato. 4 Cuocete gli spaghetti in acqua bollente salata, scolateli e fateli saltare nella padella con il sugo di peperoni. Serviteli guarniti con il coriandolo, gli scalogni e i mung croccanti (se li usate).