Concetti Chiave
- La digestione dei glucidi inizia nella bocca con l'amilasi salivare che scinde l'amido in destrine e maltosio, e continua nell'intestino tenue con l'amilasi pancreatica.
- Il metabolismo del glucosio porta alla sua ossidazione, che produce anidride carbonica, acqua ed energia tramite la respirazione cellulare.
- La glicolisi scinde il glucosio in due molecole di acido piruvico, che possono essere convertite in acido lattico in assenza di ossigeno.
- Nel ciclo di Krebs, l'acetil-CoA viene ossidato liberando CoA, due molecole di CO2 ed energia, contribuendo alla produzione di ATP.
- La catena respiratoria trasferisce elettroni dal ciclo di Krebs, liberando energia e generando molecole d'acqua grazie all'ossigeno.
Digestione dei glucidi
La digestione dei glucidi avviene nella bocca con l’amilasi salivari contenuta nella saliva che scinde l’amido in molecole di destrine e maltosio. Continua nell’intestino tenue grazie all’amilasi pancreatica che li sintetizza sempre di più in destrine e maltosio. Queste molecole vengono successivamente scisse in glucosio dall’enzima maltasi. Altri disaccaridi come il saccarosio ed il lattosio vengono scissi rispettivamente dall’enzima saccarasi e dall’enzima lattasi.
Metabolismo del glucosio
Il destino metabolico dei glucidi coincide con quello del glucosio.
L’ossidazione del glucosio finisce con la produzione di Anidride Carbonica, acqua ed energia.
Il processo ossidativo noto anche come respirazione cellulare si svolge attraverso differenti fasi:
Glicolisi;
Ciclo di Krebs;
Catena respiratoria e fosforilazione ossidativa.
Glicolisi e ciclo di Cori
La Glicolisi consiste nella scissione della molecola di glucosio in 2 molecole di Acido Piruvico. Essa avviene nel citosol. L’acido piruvico prodotto lascia il citosol e va nei mitocondri, dove in assenza di ossigeno (anaerobiosi) l’acidi piruvico viene convertito in acido lattico. Dopo un periodi di riposo l’acido lattico viene convertito in glucosio, tramite il ciclo di Cori, e scompare il senso di fatica. In presenza di ossigeno (aerobiosi) ad ogni molecola di Acido Piruvico viene rimosso uno dei tre atomi di Carbonio e due atomi di H, il restante pezzo della molecola si unisce al Coenzima A, formando l’Acetil-CoA.
Ciclo di Krebs e catena respiratoria
L’Acetil-CoA viene successivamente ossidato attraverso il ciclo di Krebs o ciclo dell’Acido citrico (è il primo composto che si forma).
Il ciclo di Krebs porta all’ossidazione dell’Acetil-CoA con la liberazione di CoA, 2 molecole di CO2 ed energia. Vengono rimossi anche atomi di idrogeno, quindi i loro elettroni attraverso molecole trasportatrici entrano in una nuova serie di reazioni chiamata Catena Respiratoria, che consiste nel trasferimento degli elettroni provenienti dal ciclo di Krebs ad una catena di trasporto degli elettroni formata da molecole che catturano e spostano gli elettroni da un componennte all’altro liberando energia ad ogni passaggio. Complessivamente si liberano 36 ATP di energia. Al termine della catena respiratoria si producano molecole d’acqua grazie all’ossigeno che funge da accettore di elettroni.
Domande da interrogazione
- Qual è il ruolo dell'amilasi nella digestione dei glucidi?
- Come avviene il metabolismo del glucosio?
- Cosa accade all'acido piruvico in condizioni anaerobiche e aerobiche?
L'amilasi salivare, presente nella saliva, inizia la digestione degli amidi nella bocca, scindendoli in molecole di destrine e maltosio. Questo processo continua nell'intestino tenue grazie all'amilasi pancreatica, che sintetizza ulteriormente queste molecole (testo).
Il metabolismo del glucosio si realizza attraverso l'ossidazione, che produce anidride carbonica, acqua ed energia. Questo processo, noto come respirazione cellulare, si articola in diverse fasi: glicolisi, ciclo di Krebs e catena respiratoria (testo).
In assenza di ossigeno, l'acido piruvico viene convertito in acido lattico; dopo un periodo di riposo, può essere riconvertito in glucosio tramite il ciclo di Cori. In presenza di ossigeno, l'acido piruvico viene trasformato in Acetil-CoA, che entra nel ciclo di Krebs (testo).
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