Concetti Chiave
- La ricetta prevede l'utilizzo di fagiolini verdi, uova, latte, parmigiano reggiano, farina, olio d’oliva, sale e pepe.
- I fagiolini devono essere lessati per 20 minuti fino a raggiungere una consistenza al dente prima di essere raggruppati e fissati con stecchini.
- Il composto per l'impanatura è realizzato sbattendo uova e latte, a cui si aggiungono parmigiano, sale e pepe.
- I mazzetti di fagiolini vengono immersi nel composto e poi infarinati prima di essere fritti in olio caldo fino a doratura.
- Dopo la cottura, i mazzetti vanno scolati e asciugati su carta assorbente per rimuovere l'olio in eccesso prima di essere serviti caldi.
Preparazione e ingredienti
Preparazione: un’ora
Difficoltà: media
Primo passaggio: preparazione fagiolini
Passaggio 1:
Spuntare i fagiolini, lavarli e lessarli in acqua salata per 20 minuti circa, scolarli quando sono ancora al dente e lasciarli intiepidire. Riunire i fagiolini in gruppi di cinque e fissarli alle estremità con due stecchini.
Passaggio 2:
In una ciotola sbattere uova e latte, aggiungere il parmigiano grattugiato, il sale e il pepe e mescolare il tutto omogeneamente.
Terzo passaggio: immersione e infarinatura
Passaggio 3:
Inserire i mazzetti da fagiolini nel composto di uova e latte, poi scolarli eliminando il composto in eccesso e poi passarli nella farina.
Passaggio 4:
In una padella scaldare l’olio e immergere i mazzetti di fagiolini girandoli da tutte le parti per cuocerli omogeneamente.
Quinto passaggio: eliminazione olio
Passaggio 5:
Scolare i mazzetti di fagiolini e poggiarli su dei fogli di carta assorbente da cucina per eliminare l’olio in eccesso.
Come vanno servite? Vanno servite calde.
Domande da interrogazione
- Qual è il tempo di preparazione per la ricetta dei fagiolini?
- Quali sono i passaggi principali per preparare i fagiolini?
- Come si eliminano gli eccessi di olio dopo la frittura?
La preparazione richiede un'ora, con una difficoltà media.
I passaggi principali includono la lessatura dei fagiolini, la preparazione di un composto di uova e latte, l'infarinatura e la frittura dei mazzetti di fagiolini.
Dopo la frittura, i mazzetti di fagiolini vanno scolati e poggiati su fogli di carta assorbente da cucina per rimuovere l'olio in eccesso.
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