Concetti Chiave
- La ricetta dei cordon bleu di vitello è facile e richiede circa 30 minuti di preparazione e 20 minuti di cottura.
- Gli ingredienti principali comprendono fette di fesa di vitello, zucchine, prosciutto cotto e formaggio Tilsit.
- Le zucchine vanno grigliate e le fette di carne devono essere battute e farcite con il ripieno scelto.
- I cordon bleu vengono impanati con una miscela di pangrattato e farina di mandorle prima di essere fritti.
- Per una variante, si possono preparare polpette di carne di vitello mescolando ingredienti come mortadella e grana grattugiato.
Ingredienti e preparazione
Difficoltà:Facile
Tempo di preparazione 30 minuti
Cottura 20 minuti
Calorie 580
4 fette di fesa di vitello
1 zucchina
2 fette di prosciutto cotto
4 fette di formaggio Tilsit
50 g di farina di mandorle
150 g di pangrattato
2 uova
1 ciuffo di maggiorana
farina 00
olio extravergine d’oliva
sale, pepe
Preparazione delle zucchine e della carne
1 Lavate e spuntate la zucchina e ricavatene 8 lunghe fette sottili. Grigliatele su una bistecchiera 1 minuto per lato.
2 Stendete le fette di carne su un tagliere, copritele con pellicola e battetele col batticarne. Pepatele e mettete su un lato 1/2 fetta di prosciutto, 1 di Tilsit piegata a metà, 2 di zucchine e qualche foglia di maggiorana. Spolverizzate i bordi con poca farina, piegate la carne sul ripieno e sigillate coi rebbi di una forchetta.
Cottura e servizio
3 Sgusciate le uova in un piatto e sbattetele. In un altro piatto mescolate pangrattato, farina di mandorle, pepe e maggiorana tritata. Passate le fette nell’uovo e nel mix di pane e mandorle. Scaldate un dito di olio in una larga padella e cuocete i cordon bleu 5-6 minuti per parte, finché saranno dorati. Scolateli su carta assorbente, salateli e serviteli
Preparate tante polpette con 500 g di carne di vitello macinata, 100 g di mortadella tritata, 50 g di grana grattugiato, 1 uovo, 4 foglie di salvia tritate, pangrattato e sale. Passatele nella farina e friggetele in olio di oliva.
Domande da interrogazione
- Quali sono i principali ingredienti per preparare i cordon bleu di vitello?
- Qual è il tempo totale di preparazione e cottura per questa ricetta?
- Come si preparano le polpette di carne di vitello?
I principali ingredienti per i cordon bleu di vitello includono fette di fesa di vitello, zucchine, prosciutto cotto, formaggio Tilsit, farina di mandorle, pangrattato, uova, e maggiorana, oltre a olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
Il tempo totale di preparazione è di 30 minuti, mentre il tempo di cottura è di 20 minuti, per un totale di 50 minuti per completare il piatto.
Per preparare le polpette, si mescolano 500 g di carne di vitello macinata con 100 g di mortadella tritata, 50 g di grana grattugiato, 1 uovo, salvia, pangrattato e sale, quindi si passano nella farina e si friggono in olio di oliva.
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