Concetti Chiave
- Gli alimenti possono essere classificati in diverse categorie commerciali, tra cui origine animale, vegetale, dietetici, biologici, integrali e di nuova gamma.
- Alimenti arricchiti contengono nutrienti aggiuntivi come minerali e fibre, presenti in prodotti come grissini-biscotti e latte-yogurt.
- Gli alimenti dietetici soddisfano esigenze nutrizionali specifiche, rivolgendosi a gruppi di persone come anziani e bambini.
- Gli alimenti funzionali contengono sostanze naturali che possono migliorare la salute e ridurre il rischio di malattie cronico-degenerative.
- Le etichette nutrizionali degli alimenti includono claims che evidenziano informazioni positive, come “ricco in fibre”, evitando formulazioni negative.
Classificazione commerciale degli alimenti
Una classificazione più commerciale degli alimenti li distingue in: di origine animale, vegetale, accessori, dietetici, biologici, integrali e di nuova gamma.
Degli esempi di alimenti arricchiti, ossia addizionati dinutrienti già presenti naturalmente. Esempi sono minerali, fibre, frutta e acidi grassi sono grissini-biscotti e latte-yogurt.
Tra gli alimenti light, ossia privati di un principio nutriente, troviamo birra, latte, formaggio, burro, lo stesso yogurt e margarina.
Alimenti dietetici e integrali
Gli alimenti dietetici si rivolgono a particolari esigente nutrizionali di diverse classi di persone non necessariamente con patologie. Tra queste ritroviamo ad esempio individui con età geriatrica ed evolutiva.
Gli alimenti integrali si riferiscono per di più a prodotti da forno ed hanno un maggiore contenuto in fibra rispetto agli altri.
Alimenti funzionali e di nuova gamma
Gli alimenti funzionali sono alimenti che contengono sostanze naturali (potenzialmente) in grado di ottimizzare uno o più funzioni dell'organismo contribuendo a migliorare o preservare lo stato di salute e di benessere di un individuo e/o di ridurre il rischio di insorgenza delle malattie cronico-degenerative.
Con il termine di alimenti di nuova gamma si fa riferimento ad una categoria di alimenti suddivisi in base al loro trattamento di conservazione.
Etichettatura e claims nutrizionali
Gli alimenti in genere oltre che all'etichetta di composizione riportano anche quella nutrizionale che può riportare diverse diciture come ad esempio “fonte di Ca”, “ricco in fibre”, ecc. Se si riferiscono alla salute troveremo invece “ottima fonte di” ecc. In ogni caso la dicitura deve sempre riportare informazioni di tipo positivo e mai negativo, ad esempio - l'assenza di X prodotto provoca Y manifestazione- . Queste diciture prendono il nome di CLAIMS.
Domande da interrogazione
- Quali sono le principali categorie di alimenti secondo la classificazione commerciale?
- Cosa caratterizza gli alimenti dietetici e integrali?
- Che cosa sono gli alimenti funzionali e quali benefici offrono?
Gli alimenti possono essere classificati in diverse categorie: di origine animale, vegetale, accessori, dietetici, biologici, integrali e di nuova gamma.
Gli alimenti dietetici sono progettati per soddisfare esigenze nutrizionali specifiche, mentre gli alimenti integrali, spesso prodotti da forno, contengono un maggiore apporto di fibra rispetto ad altri alimenti.
Gli alimenti funzionali contengono sostanze naturali che possono migliorare o preservare la salute e il benessere, contribuendo a ridurre il rischio di malattie cronico-degenerative.
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