Concetti Chiave
- La cellulosa è la biomolecola più diffusa sulla Terra, presente in tutte le pareti cellulari delle cellule vegetali.
- Il glicogeno funge da riserva energetica nel corpo umano, con una maggiore concentrazione nel fegato e una durata massima di 15 ore.
- L'amido deve essere disidratato e reso digeribile dalla saliva, mentre il glicogeno è idratato e si rompe in acido lattico dopo la morte.
- La chitina, un polisaccaride importante, compone gli esoscheletri di insetti e crostacei ed è un polimero del beta-N-Acetilglucosammina.
- Il chitosano, derivato dalla chitina, è utilizzato in garze per le sue proprietà di arresto del flusso di sangue grazie ai legami con lo ione H+.
La cellulosa e la sua diffusione
La cellulosa è insolubile in acqua e ha una struttura lineare. È probabilmente la biomolecola più diffusa sulla Terra. Si trova in tutte le pareti cellulare delle cellule vegetali.
Il glicogeno è la nostra riserva energetica e ha caratteristiche simili all’amilopectina (ha legami alpha 1-4 e alpha 1-6, questi ultimi più frequenti). L’amido è disidratato e per renderlo digeribile è necessaria la saliva. Il glicogeno presenta l’aspetto opposto: sta nella carne ed è quindi idratato. Quando si muore il glicogeno viene immediatamente demolito e trasformato in acido lattico (frollatura). Il muscolo ha solo l’1% di glicogeno e viene continuamente consumato. L’unico magazzino di glicogeno più ampio che abbiamo (5%) è il fegato, che contiene un magazzino di glicogeno che dura massimo 15 ore. Dobbiamo quindi rinnovarlo continuamente tramite l’alimentazione.
La chitina e i suoi utilizzi
La chitina è un polisaccaride molto importante e molto diffuso nel mondo biologico. Compone gli esoscheletri di insetti e crostacei ed è un polimero del beta-N-Acetilglucosammina (nel carbonio 2 c’è un gruppo amminico legato a un gruppo acetilico).
Molte garze che vengono usate sono ottenute dalla chitina (chitosano). L’azoto ha un doppietto elettronico libero (di 5 elettroni 3 li usa per legami covalenti e gli altri 2 sono liberi) che può instaurare un legame nativo con lo ione H+, che essedo carico positivamente fa rimanere la carica negativa legata. In questo modo si arresta il flusso di sangue.
Domande da interrogazione
- Qual è la principale caratteristica della cellulosa e dove si trova?
- Qual è la differenza principale tra glicogeno e amido?
- Quali sono gli utilizzi della chitina nel settore medico?
La cellulosa è insolubile in acqua e ha una struttura lineare; è la biomolecola più diffusa sulla Terra, presente in tutte le pareti cellulari delle cellule vegetali.
Il glicogeno, che funge da riserva energetica, è idratato e si trova nella carne, mentre l'amido è disidratato e richiede la saliva per essere digerito.
La chitina, presente negli esoscheletri di insetti e crostacei, è utilizzata per produrre garze (chitosano) che possono arrestare il flusso di sangue grazie alla loro interazione con ioni H+.
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