Concetti Chiave
- À la cour de France, Catherine de Médicis introduit un art de la table inspiré de Florence, transformant les festins avec élégance et raffinement.
- Les cuisines royales fournissent une grande variété de fruits et pâtisseries, et sont célèbres pour l'insatiable appétit de Catherine.
- Durant le Carême, une période où la viande est interdite, les cuisines mettent l'accent sur une diversité de poissons.
- Bernard Palissy, au service de Catherine, est reconnu pour ses oeuvres en terre cuite, influencées par l'Italie, qui enrichissent la vaisselle précieuse.
- Sous l'influence italienne, l'usage de la fourchette et de la faïence se répand, et la cuisine italienne plus légère devient à la mode à la cour.
L'art de la table à la cour
Catherine de Médicis introduit à la cour de France un véritable art de la table.
Inspirés de Florence, les festins royaux séduisent les convives par l’ élégance des manières, la variété des mets et la préciosité des objets. On peut donc affirmer que, au XVI siècle, en France la paillardise française fait place à la délicatesse et au raffinement italien.
Les cuisine de la reine fournissent à discretion fruits (oranges, citrons et poires) et pâtisseries, dont les “mestiers” c’est-à-dire des gaufres trempées de vin blanc et sucrés. L’appétit de Catherine est passé à l’histoire pour être insatiable: le Vendredi Saint de 1563, elle se fait apporter une collaction nocturne comprenant douze livres d’amandes, douze livres de sucreries et huit plats de confiturres variées. Les cuisines de la reine mettent à l’honneur une infinie variété de poissons, surtout pendant le temps de Câreme, une pèriode de l’année pendant laquelle l’Église interdit de consommer de la viande.
Influence italienne sur la vaisselle
Bernard Palissy, au service de Catherine dès 1566, est le maître des oeuvres d’art en terre cuite ou “figulines”, c’est-à-dire des poteries émaillées avec des figures d’animaux et des fruits en relief, dont quelques exemplaires sont conservés dans le musée Dubouché de Limoges. Sous l’influence de l’Italie, la vaisselle précieuse se répand, participant ainsi à l’évolution des manière de table. Les orfèvres et les artistes italiens contribuent à étendre l’usage de la fourchette (jusqu’alors pour manger on ne se servait que des mains) et de la faïence. Catherine favorise la mode de la cuisine italienne, aux plats plus légers et raffinés que dans les menus traditionnels français. La table de la reine est réputée pour l’abondance de ses mets. Les excès des contemporains de Catherine (surtout leur consommation de viande) prédisposent ceux-ci à des maladies comme la pierre ou la goutte.
Domande da interrogazione
- Comment Catherine de Médicis a-t-elle influencé l'art de la table à la cour de France?
- Quel rôle a joué Bernard Palissy dans l'évolution de la vaisselle à la cour de France?
Catherine de Médicis a introduit un véritable art de la table inspiré de Florence, caractérisé par l'élégance des manières, la variété des mets et la préciosité des objets, remplaçant la paillardise française par le raffinement italien.
Bernard Palissy, au service de Catherine de Médicis, a été un maître des œuvres d'art en terre cuite, contribuant à la diffusion de la vaisselle précieuse et à l'évolution des manières de table sous l'influence italienne.
Accedi a tutti gli appunti
Tutor AI: studia meglio e in meno tempo
