Concetti Chiave
- Il gusto è considerato uno dei sensi più piacevoli e ci aiuta a esaminare e valutare l'ambiente circostante.
- I calici gustativi, presenti principalmente sulla lingua, sono distribuiti anche sul palato molle e nelle guance, e sono essenziali per il senso del gusto.
- Le papille linguali ospitano i calici gustativi, che sono composti da cellule gustative e peli gustativi che trasmettono stimoli al cervello.
- Gli stimoli gustativi vengono condotti alla corteccia gustativa tramite tre nervi cranici, e le cellule gustative si rigenerano ogni sette-dieci giorni.
- La lingua contiene varie strutture come epiglottide e tonsille, con le papille fungiformi che svolgono un ruolo fondamentale nella percezione del gusto.
Il ruolo del gusto
Quando sentiamo il sapore delle cose, stiamo in realtà esaminando e valutando in modo profondo il nostro ambiente, e molti considerano il gusto il più piacevole dei nostri sensi speciali.
I calici gustativi, recettori specifici del senso del gusto, sono ampiamente distribuiti nella cavità orale. La maggior parte dei circa 10 000 calici gustativi di cui siamo dotati si trova sulla lingua. Alcuni sono sparsi sul palato molle e sulla superficie interna delle guance.
Struttura delle papille
La superficie dorsale della lingua è coperta da piccoli rilievi, le papille; i calici gustativi sono situati nella parte laterale delle grandi e rotondeggianti papille circumvallate e alla sommità delle più numerose papille fungiformi.
Le cellule specifiche che reagiscono alle sostanze chimiche disciolte nella saliva sono cellule epiteliali dette cellule gustative; i loro lunghi prolungamenti, i peli gustativi, sporgono nel poro gustativo e, quando sono stimolati, trasmettono gli stimoli all’encefalo.
Conduzione degli stimoli gustativi
Gli stimoli gustativi sono condotti dai vari calici gustativi alla corteccia gustativa mediante tre nervi cranici: il VII, il IX e il X.
Per la loro localizzazione, le cellule dei calici gustativi sono soggette a un considerevole attrito e sono abitualmente danneggiate dai cibi caldi; fortunatamente sono tra le cellule più dinamiche dell’organismo e vengono rimpiazzate ogni sette-dieci giorni per mezzo delle cellule basali (cellule staminali) che si trovano nella parte più profonda dei calici gustativi.
Anatomia della lingua
(a) I calici gustativi della lingua sono associati alle papille, che sono piccoli rilievi della mucosa linguale.
La lingua è composta da: epiglottide,tonsilla palatina,tonsilla linguale e le papille fungiformi.
(b) La sezione di una papilla circumvallata dimostra la posizione dei calici gustativi nella sua parete laterale, essa è caratterizzata dalla papilla circumvallata e dai calici gustativi.
Composizione dei calici gustativi
c) I quattro calici gustativi sono formati da: epitelio della lingua, superficie della lingua, calice gustativo,tessuto connettivo,cellula gustativa,cellula basale,fibra nervosa
sensitiva e peli gustativi (microvilli) che sporgono da un
poro gustativo.
Domande da interrogazione
- Qual è la funzione principale dei calici gustativi nella percezione del gusto?
- Come avviene la conduzione degli stimoli gustativi al cervello?
- Qual è la durata di vita delle cellule gustative e come vengono rimpiazzate?
I calici gustativi, distribuiti principalmente sulla lingua, sono recettori specifici che esaminano e valutano il nostro ambiente attraverso il senso del gusto, trasmettendo stimoli all'encefalo quando stimolati (come descritto nel testo).
Gli stimoli gustativi sono condotti alla corteccia gustativa tramite tre nervi cranici (VII, IX e X), permettendo la percezione del gusto (come spiegato nel testo).
Le cellule gustative, soggette a danni frequenti, vengono rimpiazzate ogni sette-dieci giorni grazie alle cellule basali, che sono cellule staminali situate nella parte profonda dei calici gustativi (secondo quanto riportato nel testo).
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