Concetti Chiave
- I biscotti di Novara sono dolci secchi, facili da preparare e a basso costo.
- Gli ingredienti principali includono farina, zucchero, uova e vaniglia.
- La preparazione richiede di montare i tuorli con zucchero e vaniglia fino a ottenere un colore biancastro.
- È fondamentale mescolare delicatamente gli albumi montati per mantenere la sofficità del composto.
- I biscotti vengono formati in strisce a forma di numero otto e cosparsi di zucchero prima della cottura.
I biscotti di Novara sono un dolce di tipo secco. Molto facili da realizzare e di costo molto basso.
Ingredienti:
- 75 gr di farina bianca;
- 75 gr di zucchero;
- 3 uova;
- Un bastoncino di vaniglia;
- Zucchero in grana.
Procedura di preparazione
Preparazione:
Mettete in una terrina i tuorli di tre uova, lo zucchero, la vaniglia e batteteli vigorosamente con una frusta finché non si riscontrerà un colore biancastro; togliete allora la vaniglia e uniteci a poco per volta la farina, poi gli albumi montati a neve ferma.
Per evitare di rendere il composto liquido, ciò che comprometterebbe la sofficità dei biscotti, mescolate con delicatezza. In un sacchetto a bocchetta rotonda e liscia, sufficientemente ampia, versateci la pasta così ottenuta e strizzatela quindi su strisce di carta oleata dai segmenti lunghi 8 cm e larghi la metà, ma più stretti al centro ed espansi alle estremità in modo da avvicinarsi un poco alla forma del numero otto. Imburrate una placca da forno e sistematevi sopra le strisce cospargendole di zucchero di grana. Infornate e cuocete a calore moderato per circa 15 minuti: sino a quando i biscotti non risulteranno ben asciutti. Sfornateli e appena freddi staccateli.
Domande da interrogazione
- Quali sono gli ingredienti principali per preparare i biscotti di Novara?
- Qual è la procedura per ottenere un composto soffice per i biscotti?
- Come si devono formare i biscotti prima della cottura?
Gli ingredienti principali per i biscotti di Novara sono 75 gr di farina bianca, 75 gr di zucchero, 3 uova, un bastoncino di vaniglia e zucchero in grana.
Per ottenere un composto soffice, è importante montare i tuorli con lo zucchero e la vaniglia fino a un colore biancastro, poi unire la farina poco per volta e infine incorporare delicatamente gli albumi montati a neve ferma.
I biscotti devono essere formati strizzando la pasta in strisce su carta oleata, con una forma simile al numero otto, e poi cosparsi di zucchero in grana prima di essere infornati.
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