Concetti Chiave
- Per preparare circa 12 cupcakes, sono necessari ingredienti come farina, zucchero, latte, olio di semi e cacao amaro.
- La preparazione dell'impasto prevede di montare uova e zucchero, quindi unire gli ingredienti liquidi e secchi prima di infornare.
- La ganache al cioccolato si ottiene versando panna bollente su cioccolato fondente tritato, mescolando fino a ottenere un composto liscio.
- La ganache montata viene utilizzata per decorare i cupcakes, creando un effetto visivo accattivante con frollini e pasta di zucchero.
- È importante lasciare rapprendere la decorazione prima di servire i cupcakes per garantire una presentazione perfetta.
Ingredienti per cupcakes
Ingredienti (per circa 12 pezzi)
140 g di farina 00
180 g di zucchero
120 ml di latte;
80 ml di olio di semi
20 g di cacao amaro in polvere
2 uova;
6 g di lievito per dolci
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
per la ganache al cioccolato:
200 g di panna fresca
200 g di cioccolato fondente
vi servono inoltre:
50 g di pasta di zucchero gocce di cioccolato;
frollini al cioccolato
gelatina di albicocche
1.
Preparazione dell'impasto
Raccogliete le uova e lo zucchero in una ciotola e montate con le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite l’olio, il latte e l’estratto di vaniglia, e mescolate ancora. Incorporate infine la farina, setacciata con il cacao e il lievito, e distribuite il composto nei pirottini riempiendoli fino a metà altezza. Infornate a 170 °C e fate cuocere per circa 20 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare. 2.
Preparazione della ganache
Per la ganache: tritate finemente il cioccolato e trasferitelo in una ciotola. Raccogliete la panna in un pentolino e mettete sul fuoco. Appena arriva al bollore, versatela sul cioccolato, lasciate in infusione per circa 1 minuto e poi mescolate fino a ottenere un composto liscio e vellutato. Fate raffreddare, quindi coprite con pellicola trasparente e trasferite in frigorifero per 2 ore. 3.
Decorazione dei cupcakes
Montate la ganache con le fruste elettriche per circa 5 minuti, quindi raccoglietela in un sac à poche e distribuitela sulla superficie dei cupcakes. Spezzate i frollini a metà e disponeteli come a formare delle ali. Formate gli occhi ricavando delle piccole palline dalla pasta di zucchero e appiattitele facendo una leggera pressione con un dito. Con un pochino di gelatina fate aderire una goccia di cioccolato al centro di ogni pallina. Lasciate rapprendere completamente prima di servire.
Domande da interrogazione
- Quali sono gli ingredienti principali per preparare i cupcakes?
- Come si prepara la ganache al cioccolato per i cupcakes?
- Qual è il procedimento per decorare i cupcakes?
Gli ingredienti principali per circa 12 cupcakes includono 140 g di farina 00, 180 g di zucchero, 120 ml di latte, 80 ml di olio di semi, 20 g di cacao amaro, 2 uova, 6 g di lievito per dolci e 1 cucchiaino di estratto di vaniglia.
Per preparare la ganache, si trita finemente il cioccolato e si versa la panna fresca bollente su di esso. Dopo un minuto di infusione, si mescola fino a ottenere un composto liscio e vellutato, che deve poi raffreddare e riposare in frigorifero per 2 ore.
Dopo aver montato la ganache, si distribuisce sulla superficie dei cupcakes con un sac à poche. Si decorano poi con frollini spezzati a formare ali, e si creano gli occhi con palline di pasta di zucchero, a cui si attacca una goccia di cioccolato con gelatina.
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