Concetti Chiave
- I principi nutritivi sono essenziali per il corpo e si dividono in macronutrienti e micronutrienti, ognuno con funzioni specifiche.
- Le proteine, presenti in alimenti come carne e legumi, sono fondamentali per la struttura dei tessuti e il trasporto di sostanze vitali.
- I grassi, suddivisi in insaturi e saturi, forniscono energia e svolgono funzioni protettive e isolanti per l'organismo.
- Le vitamine e i sali minerali sono cruciali per il corretto funzionamento del corpo, con i minerali che includono calcio e ferro.
- Una dieta equilibrata e varia è fondamentale per soddisfare il fabbisogno energetico e nutrizionale, contribuendo alla salute generale.
I principi nutritivi sono sostanze essenziali al funzionamento del nostro corpo, che introduciamo ogni giorno grazie all’alimentazione. Svolgono una funzione energetica, plastica, regolatrice e protettiva.
Classificazione dei nutrienti
I principi nutritivi si classificano in due gruppi:
Macronutrienti: svolgono una funzione sia plastica, sia energetica e comprendono proteine e carboidrati.
Micronutrienti: hanno una funzione regolatrice e protettiva e comprendono vitamine e Sali minerali.
Le proteine sono gli elementi di base che costituiscono tutti i nostri tessuti, alcune di esse sono responsabili della contrazione dei muscoli e del trasporto di sostanze vitale per l’organismo. Alimenti ricchi di proteine sono il latte, le uova, i legumi, la carne, il pesce, i cereali integrali e la frutta secca.
Ruolo dei grassi
I grassi hanno una funzione soprattutto energetica, ma anche isolante e protettiva. Ne esistono di due tipi:
acidi grassi insaturi: presenti nell’olio di oliva, nelle uova, nel latte e nel pesce.
Acidi grassi saturi: difficile da digerire e meno sani come il burro.
Le vitamine garantiscono il corretto funzionamento dell’organismo. Alcune sono prodotte dall’organismo stesso mentre altre devono essere introdotte attraverso l’alimentazione.
Le Vitamine si dividono in due categorie, gli idrosolubili e i liposolubili.
Funzione dei sali minerali
I Sali minerali, come le vitamine, svolgono un’importante funzione regolatrice, questi sono i principali ovvero calcio, ferro, potassio, magnesio.
Viene considerata un nutriente anche l’acqua che beviamo e che va a costituire la maggior parte del nostro corpo. Essa è indispensabile per i processi digestivi, per il trasporto degli altri nutrienti e per la regolazione della temperatura corporea. Oltre che nelle bevande, è contenuta nelle frutta e nella verdura.
Alimentazione equilibrata
Per introdurre tutti i nutrienti di cui abbiamo bisogno occorre un’alimentazione varia ed equilibrata, che rispetti il nostro fabbisogno sia per quantità che per qualità.
Il fabbisogno energetico rappresenta il totale delle energie necessarie ogni giorno per rimanere in salute. Si misura in kcal (chilocalorie) e dipende da molti fattori come l’altezza e il peso.
Per conoscere l’apporto calorico di un alimento confezionato occorre consultare la tabella delle informazioni nutrizionali riportata sull’etichetta. Per i cibi sfusi si possono consultare in rete diversi siti dedicati a queste informazioni.
Dieta mediterranea
A partire dal 1957 la dieta mediterranea è stata definita una delle migliori diete al mondo.
Domande da interrogazione
- Qual è la differenza tra macronutrienti e micronutrienti?
- Qual è il ruolo dei grassi nella nostra alimentazione?
- Perché è importante avere un'alimentazione equilibrata?
I macronutrienti, come proteine e carboidrati, svolgono funzioni sia plastica che energetica, mentre i micronutrienti, come vitamine e sali minerali, hanno una funzione regolatrice e protettiva.
I grassi hanno una funzione energetica, isolante e protettiva, e si dividono in acidi grassi insaturi, più sani, e acidi grassi saturi, meno digeribili e meno salutari.
Un'alimentazione varia ed equilibrata è fondamentale per soddisfare il fabbisogno energetico e nutrizionale del corpo, garantendo così una buona salute e il corretto funzionamento dell'organismo.
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