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Sale comune

È costituito per la maggior parte da cloruro di sodio e in piccole quantità da altri sali, come cloruro di magnesio, solfato di calcio,…
È presente:
    - nell’acqua marina: sale marino
    - nei giacimenti: salgemma
Il sale si può estrarre dai giacimenti o dalle saline, in ogni caso è necessario far evaporare l’acqua della soluzione.

Sistemi per l’evaporazione dell’acqua:

Varietà:
    - sale grosso
    - sale fino
    - sale iodato o iodurato
    - sale dietetico
    - sale aromatizzato
    - gomasio
Aspetti nutrizionali
Il sodio e il cloro sono elementi che contribuiscono a:
    - regolare la pressione osmotica
    - mantenere l’equilibrio acido-base
    - mantenere l’equilibrio idirico-salino
L’eccesso di sodio favorisce l’insorgenza di ipertensione.
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