Concetti Chiave
- Gli amminoacidi sono composti organici contenenti sia la funzione carbossilica che amminica, fondamentali nella struttura delle proteine.
- La struttura primaria degli amminoacidi è determinata dai legami peptidici che formano una catena polipeptidica.
- I legami a idrogeno tra amminoacidi stessi o di filamenti diversi danno origine alla struttura secondaria delle proteine.
- La struttura terziaria delle proteine è caratterizzata dalla formazione di ponti di solfuro, contribuendo a una conformazione globulare.
- La struttura quaternaria rappresenta un'evoluzione della struttura terziaria, senza l'impiego di meccanismi chimici specifici.
Gli amminoacidi sono sostanze organiche che presentano nella loro molecola la funzione carbossilica e la funzione amminica.
Alfa CH2 - NH2
COOH
CH3
Alfa CH- NH2
COOH
CH3
CH2
Alfa CH-NH2
COOH
C2H5 - CHNH2 - COH
CH3 - CHNH2 - COOH
R AlfaCH è legato a NH2 COOH
R - CH - COOH
HNH HOOC - CH - R
HNH - HOOC - CH - R
HNH
Struttura primaria e secondaria
Due amminoacidi tenuti assieme da un legame peptidico formano un un peptile
Ad ogni struttura è associata una specifica conformazione
La struttura primaria è dovuta al legame peptidico:
una catena polipeptidica non può non avere una struttura primaria.
La struttura secondaria è dovuta a legami a idrogeno che si formano fra amminoacidi dello stesso filamento oppure fra amminoacidi di filamenti diversi.
Struttura terziaria
È basata sul ponte di solfuro
CH2 - SH
CH - NH2
COOH
HS - H2C
H2N - HC
HOOC
L’idrogeno di SH e di HS si legano (questo legame è chiamato ponte di solfuro)
Dal punto di vista della conformazione, la struttura terziaria delle proteine ci porta ad una visione globulare.
La struttura quaternaria non utilizza nessun meccanismo chimico. Essa è un’ulteriore evoluzione del modello strutturale terziario.
Domande da interrogazione
- Qual è la differenza tra struttura primaria e secondaria degli amminoacidi?
- Che ruolo ha il ponte di solfuro nella struttura terziaria delle proteine?
- Come si definisce la struttura quaternaria delle proteine?
La struttura primaria è costituita da una catena polipeptidica formata da legami peptidici, mentre la struttura secondaria è stabilita da legami a idrogeno tra amminoacidi dello stesso filamento o di filamenti diversi.
Il ponte di solfuro, formato dai legami tra l'idrogeno di SH e HS, è fondamentale per la stabilizzazione della struttura terziaria, conferendo una conformazione globulare alle proteine.
La struttura quaternaria rappresenta un'ulteriore evoluzione della struttura terziaria e non utilizza meccanismi chimici, ma si basa sull'aggregazione di più catene polipeptidiche.
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