Concetti Chiave
- Per preparare la pasta sfoglia, unire burro e farina, lavorare l'impasto e farlo riposare prima di suddividerlo in tre panetti.
- Stendere il primo panetto in una sfoglia e ritagliare dischetti, farcendoli con pomodoro, origano, mozzarella e acciuga.
- Con il secondo panetto, ottenere ovali da farcire con un trito di prosciutto e mozzarella, coprendo con un altro ovale di pasta.
- Il terzo panetto si usa per creare involtini di wurstel, avvolgendo la pasta attorno e spennellando con uovo prima della cottura.
- Utilizzare i ritagli di pasta per creare ulteriori sfogliatine in diverse forme, massimizzando così l'impasto preparato.
• 300 gr di farina
• 300 gr di burro
• Sale
• ½ scatola di pomodori pelati
• 1 mozzarella
• 10 piccoli wurstel
• 150 gr di prosciutto cotto
• Qualche acciuga
• 1 uovo
• Origano
Come si prepara la pasta sfoglia?
Con il burro e la farina preparare la pasta sfoglia.
Dopo che la pasta avrà subito le divere fasi della lavorazione ed i tempi necessari di riposo, suddividerla in 3 panetti.
Stenderne uno in una sfoglia alta ½ centimetro e ricavare in questa, con un bicchiere da marsala, tanti dischetti.
Punzecchiarli con una forchetta, poi adagiare sopra ogni disco di pasta 1 pezzetto di pomodoro (in modo da lasciare libero un piccolo bordo), 1 presina di origano, 1 di sale, 1 dado di mozzarella ed 1 strisciolina di acciuga.
Preparazione degli ovali ripieni
Stendere ora un secondo panetto di pasta in una sfoglia ed in questa scavare con la rotellina dentata tanti ovali larghi 3 o 4 cm circa e lunghi 6.
Coprire una metà di questi con un trito di prosciutto e mozzarella e sopra mettere 1 quadratino di acciuga.
Adagiare su ognuno un altro ovale di pasta e premere bene con la punta delle dita intorno ai bordi.
Involtini di wurstel e cottura
Stendere infine il terzo panetto in una sfoglia sottile e ricavare in questa delle strisce larghe a sufficienza per contenere un wurstel, lasciandone però visibili le due estremità.
Arrotolare quindi la pasta 3 o 4 volte intorno al wurstel.
Sbattere in un piatto l’uovo, poi intingervi una pennellessa e spennellarvi gli involtini ovali e quelli dei wurstel.
Porre le sfogliatine così preparate sulla placca del forno, che nel frattempo si sarà già acceso, perché si scaldi, ed infornarle.
Lasciare cuocere per 10 minuti.
Naturalmente con tutti i ritagli di pasta che si riuniranno, stendendoli poi nuovamente con il mattarello, si potranno fare altre sfogliatine rotonde, ovali, a treccione o della forma che si preferisce.
Domande da interrogazione
- Qual è il primo passo per preparare la pasta sfoglia?
- Come si preparano gli ovali ripieni?
- Qual è il procedimento per cuocere gli involtini di wurstel?
Il primo passo consiste nel mescolare burro e farina per preparare la pasta sfoglia, che poi deve riposare e essere suddivisa in tre panetti.
Per preparare gli ovali ripieni, si stende un panetto di pasta, si scavano ovali e si farciscono con un trito di prosciutto e mozzarella, coprendo con un altro ovale di pasta e premendo i bordi.
Gli involtini di wurstel si preparano avvolgendo la pasta attorno ai wurstel, spennellandoli con uovo sbattuto e cuocendoli in forno per 10 minuti.
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