Concetti Chiave
- Ricetta per involtini di carciofi con gambi di carciofo, sottilette e mortadella, richiede circa cinquanta minuti di preparazione.
- I gambi di carciofo vengono cotti in acqua con latte e sale per sette minuti prima di essere avvolti con sottilette e mortadella.
- La panatura degli involtini avviene dopo averli immersi in uova sbattute, seguita da una passata nel pangrattato.
- La frittura avviene in olio caldo fino a doratura, seguita da un'asciugatura su carta assorbente per eliminare l'unto in eccesso.
- Gli involtini di carciofi devono essere serviti caldi per esaltare il loro sapore e croccantezza.
Preparazione e ingredienti
Preparazione: cinquanta minuti
Difficoltà: media
Preparazione dei carciofi
Passaggio 1:
Eliminare i filamenti dai gambi di carciofo, tagliarli a metà e immergerli in acqua con il succo di limone.
Passaggio 2:
Scolare i gambi e sistemarli in una pentola con acqua in ebollizione, latte e un pizzico di sale e farli cuocere per circa sette minuti, scolarli e lasciare raffreddare.
Passaggio 3:
Tagliare a metà le sottilette e in quattro parti le fette di mortadella. Avvolgere i gambi di carciofo prima con la sottiletta e dopo con la mortadella.
Passaggio 4:
Sbattere in una ciotola le uova con un po’ di sale. Inserire gli involtini nelle uova sbattute, far scolare l’uovo in eccesso e poi passare gli involtini nel pangrattato.
Frittura e servizio
Passaggio 5:
In una padella aggiungere l’olio e una volta che sarà abbastanza caldo friggere gli involtini di carciofi fino a quando non risulteranno dorati omogeneamente. Scolarli su carta assorbente da cucina e salarli.
Come vanno serviti? Vanno serviti bene caldi.
Domande da interrogazione
- Qual è il tempo di preparazione per i carciofi fritti?
- Quali ingredienti sono necessari per preparare gli involtini di carciofo?
- Come si devono servire gli involtini di carciofo?
La preparazione richiede circa cinquanta minuti, con una difficoltà media.
Gli ingredienti includono 8 gambi di carciofo, 8 sottilette, 4 fette di mortadella ai pistacchi, 2 uova, olio d’oliva extravergine, pangrattato, mezzo bicchiere di latte, sale e 1 limone.
Gli involtini di carciofo vanno serviti caldi, dopo essere stati fritti fino a doratura e scolati su carta assorbente.
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