Concetti Chiave
- La ricetta prevede un tempo di preparazione di 40 minuti e un tempo di cottura di 2 ore e 15 minuti.
- Gli ingredienti principali includono albumi, zucchero finissimo, gelato alla vaniglia e panna fresca.
- La meringa viene preparata montando albumi e zucchero a bagnomaria, poi completata con fruste elettriche.
- I gusci di meringa vengono formati e cotti a bassa temperatura per ottenere una consistenza leggera e croccante.
- La ricetta si completa con gelato, salsa al caramello e decorazione con foglie di menta.
-Media
- Preparazione 40 minuti
-Cottura 2 ore e 15 min.
-Calorie 400
Ingredienti per 8 persone
•120 g di albumi (4 albumi scarsi) • 390 g di zucchero finissimo • 300 g di gelato alla vaniglia • 75 ml di panna fresca • 1 cucchiaio di semi di sesamo • foglie di menta per decorare • un pizzico di sale
Preparazione della meringa
1 Mettete gli albumi in una grande ciotola con 240 g di zucchero finissmo. Disponete la ciotola su un bagnomaria e sbattete gli albumi con una frusta a mano finché lo zucchero si sarà sciolto. Quindi montateli parzialmente con le fruste elettriche. Togliete la ciotola dal bagnomaria e continuate a montare con le fruste elettriche fino a ottenere una meringa lucida e soda (vedi riquadro in basso). Aiutandovi con una spatola mettete la meringa in una tasca montata con una bocchetta liscia.
Formazione e cottura dei gusci
2 Su una placca foderata con carta da forno formate 8 gusci di meringa cavi al centro
3 Cospargeteli con i semi di sesamo e cuoceteli nel forno preriscaldato a 85° per 2 ore. Poi lasciateli raffreddare.
4 Fate sciogliere lo zucchero rimasto in un pentolino a fuoco basso, in modo da ottenere un caramello abbastanza scuro. Unite a filo la panna tiepida mescolando energicamente. Aggiungete un pizzico di sale e lasciate intiepidire. Sistemate in ogni meringa una pallina di gelato, irrorate con la salsa al caramello e completate con le foglioline di menta.
Domande da interrogazione
- Qual è il tempo totale necessario per preparare e cuocere la meringa?
- Quali sono gli ingredienti principali per preparare la meringa?
- Come si completa il dessert dopo la cottura dei gusci di meringa?
Il tempo totale per la preparazione e la cottura della meringa è di 2 ore e 55 minuti, di cui 40 minuti per la preparazione e 2 ore e 15 minuti per la cottura.
Gli ingredienti principali per preparare la meringa sono 120 g di albumi, 390 g di zucchero finissimo e un pizzico di sale, oltre a 75 ml di panna fresca e semi di sesamo per la decorazione.
Dopo la cottura dei gusci di meringa, si completa il dessert inserendo una pallina di gelato alla vaniglia in ogni guscio, irrorando con salsa al caramello e decorando con foglioline di menta.
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