Concetti Chiave
- La ricetta prevede l'uso di spaghetti alla chitarra di kamut, che conferiscono un sapore unico al piatto.
- I pomodori maturi vengono preparati con un metodo che ne estrae l'acqua, utilizzata per la cottura degli spaghetti.
- La cottura degli spaghetti avviene lentamente in padella, simile alla tecnica del risotto, per un assorbimento ottimale del condimento.
- Le uova in camicia vengono cotte in acqua con aceto, risultando morbide e perfette per essere servite sugli spaghetti.
- Il piatto è completato con erbe fresche tritate e un filo d'olio extravergine d'oliva per esaltare i sapori.
Preparazione degli ingredienti
Una preparazione originale con le uova in camicia, gli spaghettoni cotti lentamente in padella assorbono meglio il condimento vegetariano.
320 g di spaghetti alla chitarra di kamut • 600 g di pomodori maturi • 2 spicchi d’aglio • 1 ciuffo di timo • 1 ciuffo di aneto • 1 ciuffo di basilico • 4 uova • olio extravergine d’oliva • aceto • sale • pepe
Cottura degli spaghetti
1 Lavate, scottate e spellate i pomodori. Tagliateli a metà, privateli dei semi, e salateli. Metteteli in un colino posto sopra una ciotola e schiacciateli con il dorso di un cucchiaio strizzandoli bene per recuperare tutta la loro acqua, che terrete da parte. 2 In un’ampia padella coperta cuocete la polpa dei pomodori spezzettata con l’aglio schiacciato, 2 cucchiai di olio e sale per 10 minuti. Unite l’acqua dei pomodori e gli spaghetti. Lasciate che si ammorbidiscano portate a cottura unendo poco a poco, come per un risotto, 1 litro circa di acqua bollente salata. Completate con le erbe tritate e 2 cucchiai d’olio.
Preparazione delle uova in camicia
3 Nel frattempo in una casseruola portate a bollore leggerissimo mezzo litro d’acqua. Versate 1 cucchiaio di aceto e fatevi scivolare 1 uovo alla volta (sgusciato su un piattino) e cuocete finché l’albume si sarà rappreso. Scolate le uova in camicia su carta da cucina. Servite gli spaghetti a nido, disponendo un uovo al centro. Salate, pepate e decorate (se vi piace) con basilico.
Domande da interrogazione
- Qual è il vantaggio di cuocere gli spaghetti lentamente in padella?
- Come si preparano i pomodori per il condimento?
- Qual è il procedimento per preparare le uova in camicia?
Cuocere gli spaghettoni lentamente in padella permette loro di assorbire meglio il condimento vegetariano, rendendo il piatto più saporito.
I pomodori devono essere lavati, scottati, spellati, privati dei semi e salati. La loro acqua viene recuperata e utilizzata durante la cottura degli spaghetti.
Per preparare le uova in camicia, si porta a bollore leggerissimo dell'acqua con aceto, si fa scivolare un uovo alla volta e si cuoce finché l'albume si rapprende, quindi si scolano su carta da cucina.
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