Concetti Chiave
- Per preparare gli anelli di cipolla fritti, è necessario setacciare la farina e mescolarla con olio e latte per ottenere una pastella liscia, lasciandola riposare un'ora.
- Le cipolle vanno sbucciate, tagliate a fette spesse e messe a bagno in acqua per ridurre il sapore pungente, prima di essere immerse nella pastella.
- Gli albumi devono essere montati a neve con un pizzico di sale e incorporati nella pastella per renderla più leggera e ariosa.
- La frittura degli anelli avviene in olio caldo fino a doratura, seguita da un’attenzione per eliminare l'olio in eccesso usando carta assorbente.
- È fondamentale servire gli anelli di cipolla fritti caldi e croccanti, con un pizzico di sale per esaltare il sapore.
Preparazione: cinquanta minuti + il tempo di riposo
Difficoltà: media
Preparazione della pastella
Passaggio 1:
In un contenitore setacciare la farina e unire poco alla volta o due cucchiai d'olio e il latte per ottenere una pastella liscia e omogenea, lasciare riposare un'ora.
Passaggio 2:
Sbucciare le cipolle, e tagliarle a fette spesse circa 7 mm, metterle a bagno in acqua per farle perdere il sapore pungente, sfilare gli anelli senza romperli.
Montaggio e frittura
Passaggio 3:
Montare a neve gli albumi con sale e aggiungerli al contenitore con la pastella.
Passaggio 4:
Immergere gli anelli di cipolla nella pastella e scolarli dalla pastella in eccesso. in una padella aggiungere l'olio e una volta che sarà abbastanza caldo o friggere gli anelli di cipolla con la pastella girandoli.
Frittura e servizio
Passaggio 5:
Scolarli quando saranno dorate da entrambi le parti e appoggiarli su della carta assorbente da cucina per eliminare tutto l'olio in eccesso, aggiungere un pizzico di sale sugli anelli di cipolla.
Come vanno serviti? Vanno serviti bene caldi e croccanti.
Domande da interrogazione
- Qual è il tempo totale necessario per preparare le cipolle in pastella?
- Quali sono gli ingredienti principali per la pastella delle cipolle?
- Come si devono servire le cipolle in pastella?
La preparazione richiede cinquanta minuti più un'ora di riposo per la pastella, per un totale di circa un'ora e cinquanta minuti.
Gli ingredienti principali per la pastella sono 100 g di farina, 2 dl di latte, 2 albumi e olio d’oliva extravergine, oltre al sale.
Le cipolle in pastella vanno servite calde e croccanti, dopo essere state scolate dall'olio in eccesso e spolverate con un pizzico di sale.
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