Concetti Chiave
- I liquidi vengono deglutiti immediatamente, mentre gli alimenti solidi vengono masticati nella cavità boccale.
- Nei bovini, la lingua mobile avvolge il cibo solido e lo porta sotto le arcate dentarie, mentre negli equini sono le labbra a svolgere questa funzione.
- La suzione dei liquidi nei lattanti è uniforme tra i mammiferi, ma gli adulti usano metodi diversi per l'assunzione a seconda della specie.
- La masticazione tritura il cibo aumentando la superficie per l'azione degli enzimi digestivi, con abbondante produzione di saliva che facilita la formazione del bolo alimentare.
- Nei ruminanti e negli erbivori monogastrici, la masticazione è un processo lungo, eseguito dai denti molari attraverso movimenti di innalzamento e laterali delle mandibole.
Deglutizione e masticazione nei mammiferi
Una volta assunti, i liquidi vengono subito deglutiti, mentre l’alimento solido si ferma in cavità boccale dove viene masticato.
Per quanto riguarda l’alimento solido, nei bovini è la lingua, estremamente mobile, a portarlo sotto le arcate dentarie dopo averlo avvolto a mo’di falce con la sua estremità notevolmente protrusa. Negli equini sono invece le labbra, molto mobili, ad avere questa funzione prensile. Gli ovini e i caprini brucano servendosi dei denti incisivi, mentre i suini usano il grugno (caratteristico è il loro grufolare) per rimuovere dal terreno l’alimento che viene poi introdotto nella cavità boccale per mezzo dell’appuntito labbro inferiore.
Modalità di assunzione dei liquidi
La suzione, cioè l’assunzione dei liquidi, da parte dei lattanti, avviene invece con le stesse modalità in tutti i mammiferi. Negli adulti, al contrario, l’assunzione dei liquidi avviene con modalità diverse. I ruminanti e gli equini immergono la rima boccale nel liquido che assumono con movimenti della lingua. I suini, invece, immergono la rima boccale semiaperta nel liquido assumendolo mediante un atto inspiratorio.
Processo meccanico della masticazione
La masticazione è un processo meccanico che serve a triturare l’alimento in modo da aumentarne enormemente la superficie che deve subire l’idrosi da parte degli enzimi digestivi.
Durante la masticazione si ha una abbondante secrezione di saliva che rammollisce il cibo contribuendo alla formazione del bolo alimentare e alla sua progressione lungo l’esofago. Nei erbivori monogastici la masticazione avviene in tempi lunghi. È effettuata dai denti molari che triturano il cibo grazie ai movimenti di innalzamento ma anche laterali che le mandibole compiono rispetto ai mascellari. Durante la masticazione il cibo viene mantenuto sotto le arcate dentali dai movimenti della lingua fino a che non diviene idoneo a essere deglutito sotto forma di bolo alimentare.
Domande da interrogazione
- Qual è il ruolo della lingua nella masticazione degli alimenti solidi nei bovini?
- Come avviene l'assunzione dei liquidi nei mammiferi adulti?
- Qual è l'importanza della masticazione nel processo digestivo?
Nei bovini, la lingua, estremamente mobile, porta l'alimento solido sotto le arcate dentarie dopo averlo avvolto a mo’ di falce, facilitando così il processo di masticazione.
Negli adulti, l'assunzione dei liquidi avviene in modi diversi: i ruminanti e gli equini immergono la rima boccale nel liquido usando la lingua, mentre i suini lo assumono con un atto inspiratorio immergendo la rima boccale semiaperta.
La masticazione è fondamentale perché tritura l'alimento, aumentando la superficie per l'idrolisi da parte degli enzimi digestivi, e favorisce la formazione del bolo alimentare grazie alla secrezione di saliva.
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