Concetti Chiave
- The roasted chicken Marengo recipe takes 30 minutes to prepare and serves 10 people.
- Key ingredients include chicken, mushrooms, olive oil, white wine, fortified wine, flour, lemon, parsley, salt, and pepper.
- The preparation involves chunking the chicken, cooking the mushrooms in olive oil, and sautéing the chicken with wine and seasoning.
- A sauce is created by combining cooking dregs with flour and fortified wine, which is then added to the chicken and mushrooms.
- The dish is finished with chopped parsley and lemon juice before serving.
Roasted chicken (Marengo)
Time taken: 30 minutes
Serving: 10 people
Ingredients:
- Chicken 2 lb
- Mushroom 12 oz
- Olive oil 4 oz
- White wine 1 glass
- Fortified wine 1 glass
- Plain flour 1 tb
- 1 Lemon
- Chopped parsley
- Salt
- Pepper
Method:
Chunk the chicken. Clean well the mushroom, and soften the dried mushroom, in water. Put in the water 1 oz of olive oil and cook into the mushroom. Salt, and in the remaining pan sauted the chucked chicken with olive oil. Salt and add the pepper and the white wine. Bring to complete cook. With a tablespoon take off the dregs and put into a bowl. If it is thick, pour some water.
Add the flour, the fortified wine when you obtain a mixed sauce.
Add the mushroom to the chicken, cook for few mins, add the sauce pour all in a dishes. Serve it and dust with chopped parsley and lemon juice.
Pollo alla marengo
Tempo di preparazione: 30 minuti
Servizio 10 persone
Ingredienti
- un pollo da kg 1 circa
- 300 gr di funghi freschi
- 100 gr di olio extravergine d'oliva
- un bicchiere di vino bianco secco
- un bicchierino di marsala secco
- un cucchiaio di farina bianca
- un limone
- prezzemolo tritato
- sale e pepe
Preparazione
Tagliare il pollo a pezzi. Pulire bene i funghi freschi o far rinvenire nell'acqua quelli secchi. Mettere nell'acqua circa 25 gr d'olio e cuocervi i funghi. Salare a piacere. in una padella cuocere, nell'olio rimasto, i pezzi di pollo. Quando sono rosolati, salare, aggiungere il pepe e il vino bianco. Portare a cottura completa. Con un cucchiaio, togliere quasi tutto il fondo di cottura e metterlo in un tegamino. Se è troppo denso, allungarlo con poca acqua. Aggiungere la farina e il madera, ottenendo così una salsa liscia e ben legata. Unire al pollo i funghi, cuocere per pochi minuti, aggiungere la salsa, versare tutto in un piatto caldo e servire subito, cospargendolo di prezzemolo tritato e succo di limone.
Domande da interrogazione
- Qual è il tempo di preparazione del Pollo alla Marengo?
- Quali sono gli ingredienti principali necessari per preparare il Pollo alla Marengo?
- Come si prepara la salsa per il Pollo alla Marengo?
Il tempo di preparazione del Pollo alla Marengo è di 30 minuti.
Gli ingredienti principali includono un pollo da circa 1 kg, funghi freschi, olio extravergine d'oliva, vino bianco secco, marsala secco, farina bianca, un limone, prezzemolo tritato, sale e pepe.
La salsa si prepara togliendo quasi tutto il fondo di cottura del pollo, aggiungendo farina e marsala per ottenere una salsa liscia e ben legata.
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