Concetti Chiave
- La ricetta richiede circa un'ora di preparazione e serve fino a 10 persone, perfetta per un pasto abbondante.
- Gli ingredienti principali includono rognoni, fegatini di pollo, animelle di vitello e filetto di manzo, creando un piatto ricco e saporito.
- La preparazione inizia con la bollitura di alcune frattaglie, che vengono poi scolate, spellate e sciacquate.
- Il piatto viene arricchito con l'aggiunta di aceto, marsala secco e un pizzico di zucchero per un gusto bilanciato.
- Viene servito caldo con l'accompagnamento di piselli, funghi porcini sottaceto e cetrioli, esaltando i sapori complessivi della ricetta.
Serving: 10 people
Ingredients:
- Kidney 4 oz
- Chicken liver 4 oz
- Veal sweetbread 6 oz
- Beef fillet 4 oz
- Butter 4 oz
- Mushroom 4 oz
- Vinegar 1 tb
- Fortified wine ½ glass
- A pinch sugar
- Some beans
- Some cucumber
- Salt
Method:
Boil in a pan the kidney, the chicken liver, the veal sweetbread for 15 min. Drain, take off the peel, rinse the chicken liver in boiled water. Cut the veal sweetbread and flour the ingredients.
Melt the butter, cook the veal sweetbread, add the chicken liver.
Cook for some min.
Servizio per 10 persone
Ingredienti
- 100 gr per specie di rognoni, bargigli e creste di pollo
- 100 gr di fegatini di pollo
- 150 gr per specie di fesa, filoni e animelle di vitello
- 100 gr di filetto di manzo
- 100 gr di burro
- 100 gr di funghi porcini sottaceto
- un cucchiaio di aceto
- mezzo bicchiere di marsala secco
- una punta di zucchero
- qualche pisello e cetriolo
- sale
Preparazione
In una casseruola con acqua salata disporre i rognoni, i bargigli, le creste di pollo e le animelle di vitello; porre sul fuoco e far bollire per 15 minuti. Scolare le frattaglie, spellarle, sciacquarle, rimettere le creste e i bargigli in acqua salata per qualche ora. Tagliare a fettine la fesa, il filetto e le animelle; i filoni e infarinare tutti gli ingredienti. In una casseruola far sciogliere il burro, rosolare la fesa e il filetto, unire le creste e i bargigli e da ultimo i filoni, i fegatini e le animelle. Far rosolare per qualche minuto. bagnare con aceto. Aggiungere i piselli, i funghi e i cetrioli. salare e diminuire il fuoco mescolando ogni tanto. A metà cottura bagnare con il marsala ed unire una puntina di zucchero. servire caldo.
Domande da interrogazione
- Quali sono gli ingredienti principali della Finanziera di carne?
- Qual è il tempo di preparazione per la Finanziera di carne?
- Come si serve la Finanziera di carne?
Gli ingredienti principali includono rognoni, bargigli, creste di pollo, fegatini di pollo, fesa, filetto di manzo, animelle di vitello, burro, funghi porcini sottaceto, aceto, marsala secco, zucchero, piselli, cetrioli e sale.
Il tempo di preparazione per la Finanziera di carne è di 1 ora.
La Finanziera di carne si serve calda, dopo aver aggiunto il marsala e una punta di zucchero a metà cottura.
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