Concetti Chiave
- Le spezie sono parti di vegetali ricche di essenze aromatiche, utilizzate come condimenti.
- La cannella è una delle spezie più antiche, usata soprattutto in pasticceria per aromatizzare creme e dolci a base di frutta.
- Il curry è un miscuglio di spezie variabile, tipico della cucina indiana e pakistana.
- La paprika si ottiene da una varietà di peperone essiccato e polverizzato, con un colore dal rosa al rosso scuro e sapore variabile in base ai semi inclusi.
- Il sesamo, pianta erbacea originaria dell’Asia tropicale, produce semi usati in cucina e da cui si ricava olio alimentare.
Sono parti di vegetali (radici, frutti, semi) ricche di essenze aromatiche, usate come condimento.
Cannella: una spezia antica
E’ una delle spezie più antiche, usta soprattutto in pasticceria. In commercio si trovain bastoncini o in polvere. E’ adatta per aromatizzare le creme, i dolci a base di frutta.
Non è proprio una spezia ma è un miscuglio di più spezie di composizione variabile. Tipico della cucina indiana e pakistana.
Paprika: colore e sapore
Si ottiene essiccando e riducendo in polvere una varietà di peperone. Il colore varia dal rosa al rosso scuro; il sapore più o meno piccante dipende dalla quantità di semi tritati insieme alla polpa.
E’ una pianta erbacea originaria dell’Asia tropicale. Ha semi piatti, ovali e di colore biancastro, si ricava da un olio alimentare. I semi vengono utilizzati in cucina per aromatizzare pani e dolci.
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