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Ingredienti (per 6 persone)


200 g di zucca mini kawaii già pulita
250 g di farina 00
250 g di manitoba
1 bustina di lievito di birra secco
1 cucchiaino di sale
100 g di zucchero
50 g di burro
la scorza di 1 arancia
1 uovo
granella di zucchero
gelatina di albicocche

vi servono inoltre
farina 00;burro

Preparazione 1.


Tagliate a tocchetti la zucca e lessateli in acqua bollente; scolateli e lasciateli intiepidire. Schiacciateli con una forchetta o con lo schiacciapatate in modo da ottenere una purea liscia. Raccogliete le farine setacciate in una ciotola; unite il lievito secco, lo zucchero, la scorza di arancia grattugiata e il sale, e mescolate. 2. Unite la zucca e iniziate a lavorare l’impasto aggiungendo, poco per volta, un pochino di acqua tiepida. Quando avrete ottenuto un impasto liscio ed elastico, incorporate il burro, precedentemente fuso e intiepidito, e impastate energicamente per una decina di minuti. Formate una palla, coprite con un canovaccio umido e lasciate lievitare per circa 1 ora e 30 minuti, o comunque fino al raddoppio del volume iniziale. 3. Dividete l’impasto in 3 parti uguali e, aiutandovi con un po’ di farina, formate 3 rotoli. Intrecciateli tra di loro e trasferite la treccia in uno stampo da plumcake da 30 cm di lunghezza, ben imburrato e infarinato. Lasciate lievitare per circa 30 minuti. 4. Spennellate con l’uovo sbattuto e cospargete con la granella di zucchero. Infornate a 190 °C per circa 30-40 minuti finché non sarà ben cotto e dorato. Sfornate, fate raffreddare e poi sformate. Fate sciogliere la gelatina di con un goccio di acqua, e poi spennellate la superficie. Lasciate asciugare per qualche minuto e poi servite.

Mini kawaii :Di piccole dimensioni, ha una polpa dolce e dalla consistenza soda e croccante. Ideale da fare al forno con tutta la buccia.

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