Concetti Chiave
- L'haggis è un piatto tradizionale scozzese, spesso preparato con frattaglie d'agnello e insaccato in budello.
- Gli ingredienti principali includono frattaglie d'agnello, carne di manzo tritata, cipolle, sale, pepe nero e noce moscata.
- La preparazione prevede il lavaggio e la cottura delle frattaglie, seguita dalla combinazione con carne di manzo e spezie.
- L'impasto ottenuto viene insaccato in un budello, che viene poi cucito e bollito per circa 3 ore.
- Viene tradizionalmente servito con contorni di purè di rape, carote o patate.
Ingredienti principali
Il piatto nazionale della Svezia,consigliato agli stomaci forti.
Ingredienti per 4 persone
Budello di agnello 1
Frattaglie (cuore o polmoni)
D'agnello 300 g
Carne di manzo tritata 450 g
Cipolle 2
Sale 1 cucchiaio
Pepe nero 1 cucchiaio
Noce moscata 1 cucchiaio
Preparazione dell'haggis
L’haggis è una delle specialità più apprezzate e particolari della Scozia. Come tutti piatti di questo territorio, è una pietanza molto sostanziosa e saporita: si tratta di frattaglie d’agnello cucinate all’interno di un budello animale - metodo storico di conservazione della carne - o artificiale. Per prima cosa, lavate, scottate e mettete a bagno in acqua salata il budello di agnello. Poi, pulite e lavate le frattaglie, tritatele finemente e disponetele in una pentola, unite il macinato di manzo, quindi coprite con acqua fredda e fate bollire per 2 ore circa. Poi, scolate e tenete da parte. In una ciotola, mescolate le cipolle finemente tritate e le spezie, quindi aggiungetele al composto di carni miste, cercando di ottenere un impasto friabile. Regolate il sale e poi usate il composto per riempire il budello. Chiudetelo con ago e filo, in modo che non si apra durante la cottura. Portate a bollore una pentola d’acqua, quindi immergetevi l’haggis e lasciatelo cuocere per circa 3 ore, aggiungendo acqua mano a mano che evapora. Servite con purè di rape, carote o patate.
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