Concetti Chiave
- Ingredienti principali includono farina, zucchero, limone, uova, vino bianco dolce e olio di oliva.
- L'impasto si prepara mescolando farina, zucchero, sale, buccia di limone grattugiata e vino bianco.
- I tuorli vengono incorporati nell'impasto, seguiti dagli albumi montati a neve per una consistenza leggera.
- Le frittelle vengono fritte in olio d'oliva fino a doratura e poi scolate su carta assorbente.
- Vengono infine spolverizzate con zucchero a velo per una finitura dolce.
Ingredienti per la ricetta
Dosi per 4 persone:
12 cucchiai di farina 00
6 cucchiai di zucchero
1 limone
4 uova
2 bicchieri di vino bianco dolce
sale quanto basta
olio di oliva
100g di zucchero a velo
Procedimento
Preparazione del composto
Metti in una terrina la farina, lo zucchero, un pizzico di sale, la buccia grattugiata del limone e il vino bianco. Impasta fino ad ottenere un composto consistente. Incorpora i tuorli e poi gli albumi montati a neve. In un tegame, dopo aver riscaldato abbondante olio di oliva, versa delle cucchiaiate del composto e friggi da tutti i lati le frittelle, che devono risultare dorate. Estraile con un mestolo bucato e disponole sopra della carta da cucina per togliere l'eccesso di unto. Spolverizza con zucchero a velo.
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