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Cotolette di fagiolini


Preparazione: un’ora
Difficoltà: media

Ingredienti per quattro persone


  • 500 g di fagiolini verdi
  • 3 uova
  • 2 cucchiaiate di latte
  • 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
  • farina
  • olio d’oliva extravergine
  • sale
  • pepe


  • Procedimento


    Passaggio 1:

    Spuntare i fagiolini, lavarli e lessarli in acqua salata per 20 minuti circa, scolarli quando sono ancora al dente e lasciarli intiepidire.
    Riunire i fagiolini in gruppi di cinque e fissarli alle estremità con due stecchini.

    Passaggio 2:

    In una ciotola sbattere uova e latte, aggiungere il parmigiano grattugiato, il sale e il pepe e mescolare il tutto omogeneamente.

    Passaggio 3:

    Inserire i mazzetti da fagiolini nel composto di uova e latte, poi scolarli eliminando il composto in eccesso e poi passarli nella farina.

    Passaggio 4:

    In una padella scaldare l’olio e immergere i mazzetti di fagiolini girandoli da tutte le parti per cuocerli omogeneamente.

    Passaggio 5:

    Scolare i mazzetti di fagiolini e poggiarli su dei fogli di carta assorbente da cucina per eliminare l’olio in eccesso.
    Come vanno servite? Vanno servite calde.
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