Ricetta del budino di ricotta con canditi e pinoli

-Facile

-Preparazione 25 minuti

-Cottura 40 minuti

- Calorie 360

Ingredienti principali

Ingredienti per 8 persone

600 g di ricotta romana freschissima

150 g di zucchero semolato

5 uova

50 g di farina

50 g di pinoli

50 g di uvetta

100 g di canditi di cedro e arancia a cubetti

50 ml di rum

1 limone non trattato

1 cucchiaio zucchero a velo

un pizzico di cannella in polvere

burro e farina per lo stampo

Procedimento iniziale

1 Mettete a bagno l’uvetta in una ciotola colma di acqua fredda. Sgusciate le uova separando i tuorli e gli albumi. Setacciate la ricotta: mettetela in un colino, schiacciatela con una spatola e raccoglietela in una ciotola capiente.
2 Unite alla ricotta i tuorli, lo zucchero semolato, i canditi, la scorza grattugiata del limone, il rum e la farina fatta scendere da un setaccio. Infine aggiungete i pinoli e l’uvetta strizzata.

Montaggio e cottura

3 Montate gli albumi a neve ferma e con una spatola morbida incorporateli delicatamente alla crema di ricotta con movimenti dal basso verso l’alto.

4 Versate il composto in uno stampo da budino della capacità di 2 litri ben imburrato e infarinato. Copritelo con un foglio di alluminio e cuocetelo in forno caldo a 160° per 40 minuti. Lasciatelo raffreddare e poi immergete lo stampo in una ciotola colma di acqua tiepida per qualche istante.

Sformatura e decorazione

5 Subito dopo sformate il budino capovolgendolo su un piatto da portata. Mescolate lo zucchero a velo con la cannella e spolverizzate il dolce con la miscela.