Genius 44534 punti

Bicchiere al Moscato


-Facile
-Preparazione 1 h
-Cottura 10 minuti
- Calorie 600


Ingredienti per 4 persone

1,6 dl di vino Moscato dolce (non spumante) • 4 tuorli • 12 g di fecola di patate o amido di mais • 200 g di panna fresca da montare • 80 g di zucchero • 200 g di biscotti frollini con mais o con farro • 250 g di fragole piccole • 1 cucchiaino di zucchero a velo • 70 g di cioccolato fondente al 70%

1 Sbattete i tuorli con lo zucchero, incorporate prima la fecola (o l’amido di mais) e poi il Moscato.
Fate addensare a fiamma bassissima mescolando con una frusta. Spegnete al primo cenno di bollore. Immergete il pentolino in acqua ghiacciata, mescolate e incorporate 120 g di panna montata. Lavate le fragole, tenetene da parte 4 e tagliate le altre a metà.
2 Stendete uno strato di crema sul fondo di 4 bicchieri, disponetevi 3 pezzetti di biscotto, poi uno strato di fragole divise a metà e poi nuovamente crema, biscotti e fragole. Mettete in frigo.
3 Tritate il cioccolato fondente, fatelo sciogliere a bagnomaria e aspiratelo con una siringa senza ago da 15 ml. Su un foglio di carta da forno appoggiato su una teglia disegnate 4 spirali e tracciate trasversalmente 12 raggi in modo da ottenere delle ruotine di 5-7 cm di diametro. Fate raffreddare in frigo. Dolcificate la panna rimasta con lo zucchero a velo. Al momento di servire, sistemate una fragola e un ciuffetto di panna su ogni preparazione e appoggiatevi, quasi in verticale, una ruotina di cioccolato.
Hai bisogno di aiuto in Alberghiero?
Trova il tuo insegnante su Skuola.net | Ripetizioni
Potrebbe Interessarti
×
Registrati via email