I prodotti locali e la ristorazione collettiva, Tesi triennale

In questa tesi viene descritto il tema del prodotto locale agroalimentare, i sistemi di qualità impiegati per garantire la tutela di un prodotto territoriale specifico, il tema delle filiere corte e delle sue caratteristiche. Vi è poi un'analisi a livello normativo nell'UE e su scala regionale(Piemonte). Si descrive in seguito l'impiego del prodotto locale nei servizi della ristorazione collettiva, facendo una descrizione dettagliata di tale settore. Infine viene presentato un caso studio di ristorazione scolastica della Provincia di Torino dove sono espressi i pareri dei vari soggetti operanti in tale settore riguardo all'impiego o meno dei prodotti locali in tale tipo di ristorazione.

  • Materia di Geografia politica ed economica relatore Prof. E. Dansero
  • Università: Torino - Unito
  • CdL: Corso di laurea in scienze internazionali, dello sviluppo e della cooperazione
  • SSD:
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