Vitamine, Dispensa di Chimica degli alimenti

In questa dispensa di chimica degli alimenti a cura della professoressa Nicoletta Barbani si parla di vitamine. La dispensa è così organizzata:
- Vitamine: cosa sono e come agiscono;
- Bioregolatori;
- Dieta equilibrata e completa;
- Fabbisogno di vitamine;
- Carenze primarie;
- Carenze secondarie;
- Vitamine sintetiche vs naturali;
- Classificazione in base alla solubilità;
- Vitamine idrosolubili;
- Vitamine liposolubili;
- Principale forma di circolazione;
- Provitamine;
- Contenuto reale delle vitamine negli alimenti;
- Ipervitaminosi;
- Vitamina A, D, E, K;
- Vitamine idrosolubili;
- Vitamine del gruppo B;
- Tiamina (B1);
- Riboflavina (B2);
- Niacina (B3);
- Acido pantotenico (B5);
- Acido folico (B9);
- Vitamina B12.

  • Esame di Chimica degli alimenti docente Prof. N. Barbani
  • Università: Pisa - Unipi
  • CdL: Corso di laurea magistrale in biosicurezza e qualità degli alimenti (Facoltà di Agraria e di Medicina Veterinaria)
  • SSD:
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