Ortaggi, Dispensa di Scienze Agrarie

Il professore Fernando Malorgio ha messo a disposizione questa dispensa di Scienze Agrarie dedicata agli ortaggi, in particolare la scelta degli ortaggi in funzione delle loro proprietà nutrizionali e salutistiche. Sono descritte le qualità dei prodotti orticoli, come si è evoluto il concetto di qualità, l'importanza del marchio, le principali caratteristiche qualitative, le caratteristiche nutrizionali, l'importanza degli ortaggi nell'alimentazione umana, le campagne di sensibilizzazione per una consapevole e corretta alimentazione, i radicali liberi, i principali composti ad azione fitochimica presenti negli ortaggi, le caratteristiche organolettiche, caratteristiche commerciali e igienico sanitarie.

  • Esame di Orticoltura e Floricoltura docente Prof. F. Malorgio
  • Università: Pisa - Unipi
  • CdL: Corso di laurea in scienze agrarie
  • SSD:
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