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Atreyu

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Materiale didattico per il corso di Microbiologia agraria della Prof.ssa Olimpia Pepe, all'interno del quale sono affrontati i seguenti argomenti: microbiologia dei formaggi; la definizione legislativa di formaggio e le indicazioni DOC e IGP; la tecnologia di produzione della mozzarella di bufala; la coltura starter; la microbiologia naturale nei formaggi; componenti di una coltura starter; la legislazione in materia di colture starter.


DETTAGLI
Corso di laurea: Corso di laurea in tecnologie agrarie
SSD:
A.A.: 2011-2012

I contenuti di questa pagina costituiscono rielaborazioni personali del Publisher Atreyu di informazioni apprese con la frequenza delle lezioni di Microbiologia agraria e studio autonomo di eventuali libri di riferimento in preparazione dell'esame finale o della tesi. Non devono intendersi come materiale ufficiale dell'università Napoli Federico II - Unina o del prof Pepe Olimpia.

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