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Teemo92

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DESCRIZIONE DISPENSA

In questa dispensa di Tecnologie Alimentare a cura del professore Gianpaolo Andrich si parla di sicurezza d'uso e qualità nei prodotti alimentari. La dispensa approfondisce i seguenti concetti:
- Principali fattori che influenzano la sicurezza d’uso di un alimento
- Sostanze antinutrizionali e/o tossiche di origine endogena
- Antinutrizionali di origine tecnologica
- La sicurezza alimentare
- Valutazione del rischio
- HACCP.


DETTAGLI
Corso di laurea: Corso di laurea in scienze e tecnologie per l'ambiente (Facoltà di Agraria, di Scienze Matematiche, Fisiche e Naturali)
SSD:
Università: Pisa - Unipi
A.A.: 2014-2015

I contenuti di questa pagina costituiscono rielaborazioni personali del Publisher Teemo92 di informazioni apprese con la frequenza delle lezioni di Tecnologie alimentari e studio autonomo di eventuali libri di riferimento in preparazione dell'esame finale o della tesi. Non devono intendersi come materiale ufficiale dell'università Pisa - Unipi o del prof Andrich Gianpaolo.

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