Dispensa di Tecnologie alimentarI, Le tecnologie di vinificazione parte 2

In questa dispensa di Tecnologie Alimentari a cura del professore Gianpaolo Andrich si parla delle tecnologie di vinificazione (parte 2).
In questa dispensa sono stati evidenziati i seguenti concetti:
- Vinificazione con macerazione carbonica
- Impiego dei vasi di legno in cantina
- Essenze legnose utilizzate
- La struttura di un tronco di un albero
- Struttura del tronco e del legno
- I componenti di base della lignina
- Composizione del legno
- Ottenimento delle assicelle
- Assemblaggio e piegatura
- Tostatura.

  • Esame di Tecnologie alimentari docente Prof. G. Andrich
  • Università: Pisa - Unipi
  • CdL: Corso di laurea in scienze per la pace (Facoltà di Agraria, di Economia, di Giurisprudenza, di Ingegneria, di Lettere e Filosofia, di Mediciina Veterinaria e di Scienze Matematiche, Fisiche e Naturali)
  • SSD:
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Dispensa di Tecnologie alimentarI,  Le tecnologie di vinificazione parte 2
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