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Dispensa di Tecnologie alimentari, Certificazione della qualità

In questa dispensa di Tecnologie Alimentari a cura del professore Gianpaolo Andrich si parla di certificazione della qualità. Sono stati affrontati i seguenti argomenti:
- Considerazioni generali sull'evoluzione del mercato alimentare
- Strumenti e marchi della qualità
- Marchi collettivi
- Il caso del Pane Toscano a lievitazione naturale
- Produzioni di qualità:... Vedi di più

Esame di Tecnologie alimentari docente Prof. G. Andrich

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Teemo92

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DESCRIZIONE DISPENSA

In questa dispensa di Tecnologie Alimentari a cura del professore Gianpaolo Andrich si parla di certificazione della qualità. Sono stati affrontati i seguenti argomenti:
- Considerazioni generali sull'evoluzione del mercato alimentare
- Strumenti e marchi della qualità
- Marchi collettivi
- Il caso del Pane Toscano a lievitazione naturale
- Produzioni di qualità: produzioni territoriali e marchi di tutela
- Agenti lievitanti Chimici
- Agenti lievitanti Biologici
- Pane e prodotti da forno preparati con impasti acidi
- Il pane DOP toscano
- Madre acida
- Agricoltura biologica
- I fattori che favoriscono il mercato dei prodotti biologici
- I fattori che contrastano lo sviluppo del mercato dei prodotti biologici.


DETTAGLI
Corso di laurea: Corso di laurea in scienze per la pace (Facoltà di Agraria, di Economia, di Giurisprudenza, di Ingegneria, di Lettere e Filosofia, di Mediciina Veterinaria e di Scienze Matematiche, Fisiche e Naturali)
SSD:
Università: Pisa - Unipi
A.A.: 2014-2015

I contenuti di questa pagina costituiscono rielaborazioni personali del Publisher Teemo92 di informazioni apprese con la frequenza delle lezioni di Tecnologie alimentari e studio autonomo di eventuali libri di riferimento in preparazione dell'esame finale o della tesi. Non devono intendersi come materiale ufficiale dell'università Pisa - Unipi o del prof Andrich Gianpaolo.

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