Calabria in tavola

Questo materiale didattico si riferisce al corso di Storia delle tradizioni popolari tenuto dal professor Ernesto Di Renzo.
La Calabria in tavola: modelli gastronomici e consuetudini alimentari tra riduzionismi e concretezze storiche. la Calabria è al 10° posto della speciale classifica nazionale che tiene conto dei prodotti a Denominazione di Origine Protetta e ad Indicazione Geografica Protetta. Un decimo posto che risulta essere così meritoriamente guadagnato: Caciocavallo Silano, Capocollo di Calabria, Pancetta di Calabria, Salsiccia di Calabria, Soppressata di Calabria, Olio d’oliva Alto Crotonese, Olio d’oliva Bruzio, Olio d’oliva Lametia e Olio essenziale Bergamotto di Reggio Calabria, per quanto riguarda le DOP; Clementine di Calabria e Cipolla rossa di Tropea per quanto riguarda le IGT.

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