Alveografo - Immagini

Slides didattiche per il corso di Biotecnologie agroalimentari del corso di laurea in Biotecnologie industriali all'interno delle quali sono contenute alcune fotografie di un Alveografo di Chopin, strumento utilizzato per misurare l’estensibilità di un impasto e la resistenza esercitata durante il periodo di riposo. Si riporta anche lo schema della curva di un alveografo e uno per interpretare i risultati della misurazione.

  • Esame di BIOTECNOLOGIE AGROALIMENTARI docente Prof. A. Derossi
  • Università: L'Aquila - Univaq
  • CdL: Corso di laurea in biotecnologie
  • SSD:
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