Acqua e alimenti

Materiale didattico per il corso di Chimica degli alimenti del Prof. Filippo Maria Pirisi, all'interno del quale sono affrontati i seguenti argomenti: l'acqua e le proprietà colligative; l'acqua nei prodotti alimentari; effetto dell'acqua sul deterioramento degli alimenti e sulla formazione di muffe e batteri; tipologie delle acque; parametri di potabilità; la durezza dell'acqua; le acque minerali.

  • Esame di Chimica degli alimenti docente Prof. F. Pirisi
  • Università: Cagliari - Unica
  • CdL: Corso di laurea magistrale in chimica e tecnologia farmaceutiche
  • SSD:
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