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Appunti di Processi delle industrie alimentari per l'esame del professor Spagna Musso. Gli argomenti trattati sono: l'uva, il raspo o rachide, la polpa che è la parte più importante dell’acino, la pectinasi, che, localizzata nella buccia, rompe le pectine, conferendo limpidezza al mezzo.

Esame di Processi delle industrie alimentari docente Prof. S. Spagna Musso

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AUTORE

Magga89

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DETTAGLI
Corso di laurea: Corso di laurea in tecnologie alimentari
SSD:
A.A.: 2015-2016

I contenuti di questa pagina costituiscono rielaborazioni personali del Publisher Magga89 di informazioni apprese con la frequenza delle lezioni di Processi delle industrie alimentari e studio autonomo di eventuali libri di riferimento in preparazione dell'esame finale o della tesi. Non devono intendersi come materiale ufficiale dell'università Napoli Federico II - Unina o del prof Spagna Musso Salvatore.

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