Qualità e sicurezza alimentare - sistemi di qualità

Appunti di Qualità e sicurezza alimentare per l'esame della professoressa Lavelli con sunto su:
1.Definizioni di qualità, sicurezza, rischio, rintracciabilità, sistema di gestione e relativi riferimenti normativi
cogenti e volontari per il settore alimentare. 2.Certificazione di sistema e di prodotto nel settore alimentare.
3.Metodi di analisi del rischio, QFD, diagrammi causa-effetto e verifiche di conformità e efficacia. 4.Sistemi
di gestione: discussione critica di case studies relativi all’applicazione delle norme UNI EN ISO 9001:2008
e UNI EN ISO 22005:2008.

  • Esame di Qualità e sicurezza alimentare docente Prof. V. Lavelli
  • Università: Milano - Unimi
  • CdL: Corso di laurea in scienze e tecnologie alimentari
  • SSD:
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