Qualità e sicurezza alimentare - sicurezza igienica

Appunti di Qualità e sicurezza alimentare per l’esame della professoressa Franzetti. Gli argomenti trattati sono i seguenti: principali aspetti della qualità, microbiologica degli alimenti con particolare riguardo ai microrganismi, indicatori si sicurezza. Normativa alimentare italiana ed Europea, le GMP ed il sistema HACCP, analisi e gestione del rischio.

  • Esame di Qualità e sicurezza alimentare docente Prof. L. Franzetti
  • Università: Milano - Unimi
  • CdL: Corso di laurea in scienze e tecnologie alimentari
  • SSD:
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