Processi delle industrie alimentari - industria olearia

Appunti di Processi delle industrie alimentari: industria lattiero casearia per l'esame del professor Spagna Musso. Gli argomenti trattati sono: l'industria olearia, tutte le modalità di estrazione dell'olio, dall’allegagione all’invaiatura (l’oliva diventa scura) del frutto.

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