Processi delle industrie alimentari - conserve di pomodoro

Appunti di processi delle industrie alimentari per l'esame del professor Romano. Gli argomenti trattati sono i seguenti: dal campo alla tavola. Pomodori e derivati. Conserve vegetali. Diagrammi di flusso per la produzione di pomodori e derivati. Esame di Processi delle industrie alimentari di specialistica e triennale.

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